Baltas peleninis sūris vaikams: nauda, rizika ir rekomendacijos
Baltas peleninis sūris vaikams: nauda, rizika ir rekomendacijos
Sūris - ne tik gardus, bet ir labai maistingas produktas. Brandinimo procese jo baltymai tampa tirpiais, todėl beveik visus juos organizmas lengvai pasisavina. Sūrių įvairovė itin plati, ir kiekvienas jų turi savo paskirtį, vartojimo rekomendacijas. Tačiau ar visi sūriai vienodai naudingi, o galbūt kai kurių reikėtų vengti duoti vaikams? Sūrių įvairovė stebina, tačiau ne visi jie tinkami vaikams.
Sūrių rūšys ir jų ypatybės
Pasaulyje egzistuoja tūkstančiai sūrio rūšių. Istoriniai šaltiniai teigia, kad sūris yra kur kas senesnis už Romos imperiją, senąsias Rytų civilizacijas ir netgi Senovės Egiptą. Didžioji dalis sūrių gaminami iš karvės pieno.
Populiariausių sūrių apžvalga:
- Fetos sūris: kilęs iš Graikijos, gaminamas iš avių, ožkų arba karvės pieno. Panašus į varškės sūrį, bet gerokai sūresnis ir aštresnio skonio.
- Brinza: sūryme nokintas ir brandintas fermentinis sūris, gaminamas iš ožkų, avių, buivolių ir karvių pieno ar jų mišinio. Kilęs iš Rumunijos, populiarus Bulgarijoje, Turkijoje, Slovakijoje ir kai kuriose Azijos šalyse.
- Mocarela: italų pasididžiavimas. Tikrasis mocarelos sūris gaminamas iš juodųjų buivolių pieno, tačiau populiarūs ir pigesni jo analogai, pagaminti naudojant karvės pieną.
- Kamambero sūris: pavadintas mažo Normandijos (Prancūzija) regiono kaimelio vardu. Švelnus, minkštas sūris su baltojo pelėsio plutele, pikantiško skonio, šiek tiek primenantis pievagrybius.
- Rokforas: sūris su mėlynuoju pelėsiu, gaminamas tik iš avių pieno ir brandinamas apie 4 mėnesius.
- Bri: vienas seniausių prancūziškų sūrių, gaminamas iš karvės pieno. Švelnus, minkštas sūris su baltojo pelėsio plutele, pikantiško skonio.
- Gouda sūris: kilęs iš Olandijos. Kietasis karvės pieno sūris, išsiskiriantis švelniu harmoningu skoniu.
- Griujeras: šveicariškas švelnaus skonio sūris, atpažįstamas iš viduje esančių vidutinio dydžio akučių.
- Parmezanas: vienas seniausių itališkų sūrių. Itin kietas, brandinamas metus ir ilgiau. Organizmas pasisavina itin lengvai, naudingas susilpnėjus virškinimo trakto veiklai.
- Čederio sūris: Anglijos virtuvės perlas, gaminamas iš karvės pieno. Populiariausias sūris Didžiojoje Britanijoje, brandinamas apie pusę metų ar ilgiau.
Pelėsinis sūris: nauda ir rizika vaikams
Pelėsinis sūris nėra mums kenksmingas. Tai puikus vitaminų, sočiųjų baltymų, kalcio ir antioksidantų šaltinis. Šios rūšies sūryje gausu kalcio, jis labai naudingas kaulams ir kovoja su osteoporozės rizika. Nors pelėsinyje sūryje yra sočiųjų riebalų, jis taip pat gali būti ir nesočiųjų riebalų šaltinis, pavyzdžiui, jei gaminamas iš žole šeriamos karvės pieno. Šie nesotieji riebalai gali turėti teigiamą poveikį cholesterolio lygiui organizme, jei vartojami saikingai.
Pelėsinio sūrio sūrumas lemia išskirtinį jo skonį, tačiau asmenims, kuriems reikia stebėti suvartojamos druskos kiekį, svarbiausia yra saikingai vartoti šį produktą. Taip pat daugelis asmenų, netoleruojančių laktozės, mano, kad brandinti sūriai, įskaitant pelėsinį, yra lengviau toleruojami nei švieži pieno produktai. Tiesa, kad sūrio senėjimo proceso metu sumažėja laktozės kiekis, nes bakterijos suskaido cukrų, tačiau kiekvieno žmogaus laktozės tolerancija yra skirtinga.
Kada galima duoti pelėsinio sūrio vaikams?
Nėra vieningos nuomonės, nuo kokio amžiaus galima duoti pelėsinį sūrį vaikams. Kai kurie specialistai rekomenduoja palaukti iki 2-3 metų, kiti - iki 5 metų. Svarbu atsižvelgti į vaiko individualias savybes, alergijas ir virškinimo sistemos būklę. Pradėti reikėtų nuo mažo kiekio ir stebėti, ar neatsiranda alerginių reakcijų. Jei abejojate, ar pelėsinis sūris tinkamas jūsų vaikui, pasikonsultuokite su gydytoju ar dietologu.
Kaip patiekti sūrį vaikams?
Sūriai vis labiau populiarėja kaip savarankiškas užkandis. Sūrių lėkštė - tai asorti iš įvairių rūšių sūrių, supjaustytų gabalėliais ir išdėliotų ant specialios lentos, papuoštos vaisiais ir riešutais.
- Sūriai dėliojami pagal laikrodžio rodyklę, nuo pačių švelniausių iki pikantiškiausių. Švelniausias, minkščiausias sūris dedamas pirmiausiai, maždaug ties 6 valandos padala.
- Sūrių lėkštę pageidautina papuošti vaisiais ir riešutais. Prie minkštųjų sūrių tinka vynuogės, riekelėmis pjaustytos kriaušės. Riebesnių sūrių skonį idealiai atspindi migdolai, graikiniai riešutai.
- Rekomenduojama porcija žmogui - apie 100 g.
Pelėsinis sūris savo stipriu skoniu gali pagyvinti įvairius patiekalus, tačiau viskas priklauso nuo saikingumo ir apgalvoto derinimo. Nedidelį kiekį sūrio galima užbarstyti ant salotų, kuriose gausu spalvingų daržovių, riešutų ir liesų baltymų. Taip pat galima užtepti ploną sluoksnį ant viso grūdo duonos.
Populiariausi pelėsiniai sūriai yra rokforas, gorgonzola, stiltonas, kamamberas bei bri. Pavyzdžiui, bri ir kamamberas gali būti pagrindiniai karštųjų patiekalų ingredientai, tereikia sūrį 15-20 minučių pašauti į orkaitę. Pakepus ir pradūrus iškepusio sūrio plutelę, juo galima gardžiuotis, merkiant į jį duoną.
Sūrio lėkštė gurmanams. Brandinto kieto sūrio DŽIUGAS® skonių deriniai
Sūrių rinkinys gali būti puikus užkandis.
