Perlinės kruopos pastaruoju metu išgyvena atgimimą - restoranų meniu rasite ne vieną patiekalą iš šių kruopų. Būkite kaip Romos gladiatoriai, kurie, kalbama, šią košę šveisdavo kasdien. Tikriausiai daugiau klausimų apie jos stebuklingas galias nekyla. Marš prie viryklės! Ar žinojote, kad perlinėse kruopose yra:

• Lizino - amino rūgšties, kuri aktyviai dalyvauja gaminant kolageną ir taip stabdo raukšlių atsiradimą, daro odą lygesnę, elastingesnę.
• Fitomelatonino - hormono, atsakingo už saldų miegą, jėgų atgavimą.
• Fosforo - būtinos medžiagos gerai medžiagų apykaitai.

Perlo formos kruopos kuo puikiausiais tiks ruošiant mišrainę, rizotą, guliašą, sriubai sutirštinti arba tiesiog kaip paprasčiausias garnyras.

Perlinės kruopos: nauda ir savybės

Pasak gydytojos dietologės dr. Editos Gavelienės, perlinės kruopos nepelnytai pamirštos - kaip garnyrą ar įvairių patiekalų ingredientą lietuviai dažniau renkasi bulves, grikius arba ryžius. Perlinės kruopos - nors ir kasdien. Pasak gydytojos dietologės dr. E.Gavelienės, perlinėse kruopose gausu mineralinių medžiagų: kalio, fosforo, magnio, taip pat yra šiek tiek B grupės vitaminų ir lėtai įsisavinamų angliavandenių, kurie sumažina kruopų glikeminį indeksą, todėl jos tinkamos vartoti žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu. Šios kruopos labai naudingos ir vaikams, todėl gali puikiai praturtinti šeimos pusryčius ar vakarienę. „Perlinės kruopos turi visų augančiam žmogaus organizmui būtinų medžiagų. Jose yra geležies, fosforo, kalcio, magnio ir cinko - medžiagų, svarbių kaulų būklei bei raumenų funkcionavimui. Šis produktas taip pat puikiai tinka sergantiems širdies ligomis, nes skaidulų, B grupės vitaminų ir antioksidantų derinys tampa sveikos širdies mitybos sąjungininku, o didelis beta gliukano kiekis yra atsakingas už cholesterolio lygio balansą“, - pasakoja gydytoja dietologė.

Tačiau E.Gavelienė atkreipia dėmesį, jog perlinės kruopos yra šlifuoti miežių branduoliai, todėl jų turėtų vengti celiakija sergantys asmenys. „Kadangi perlinėse kruopose yra glitimo, žmonės, kuriems reikia atkreipti dėmesį į glitimo kiekį produktuose, šių kruopų neturėtų įtraukti į savo mitybos racioną. Visiems kitiems perlines kruopas galima valgyti kiekvieną dieną arba bent kelis kartus per savaitę“, - pataria ekspertė.

Kaip laikyti ir gaminti perlines kruopas

Pasak D.Špūrienės, neverta namuose kaupti kruopų atsargų - parduotuvėse jų rezervai atnaujinami nuolat: „Kruopas geriausia laikyti sandariame inde ir saugoti nuo drėgmės bei tiesioginių saulės spindulių. Jei pastebėjote, jog pakuotėje ar inde prisikaupė drėgmės, kruopos sušoko į gabalėlius, nedelsdami tokias išmeskite.“

Jei norite greičiau pasigaminti perlinių kruopų košės pusryčiams, D.Špūrienė siūlo jas gerai nuplauti po tekančiu vandeniu ir iš vakaro palikti mirkti šaltame vandenyje - tai sutrumpins tolesnį jų gaminimo laiką. „Tuomet išmirkytas kruopas tiesiog berkite į puodą ir uždenkite dangčiu, kad išeitų kuo mažiau garų. Pavirkite vandenyje, o išvirus pagardinkite žiupsneliu druskos. Tuo metu nemirkytas perlines kruopas geriausia virti ant pakankamai stiprios kaitros, kol užvirs, o tuomet dar maždaug 40 minučių palikti virti žemesnėje temperatūroje. Vieną puodelį kruopų reikėtų užpilti 2-3 puodeliais vandens, tokį santykį nesunku pamatuoti“, - pataria specialistė.

Receptai su perlinėmis kruopomis

Perlinės kruopos su kiauliena ir daržovėmis

Kulinarijos technologė Lina Barčaitė siūlo pasigaminti perlinių kruopų troškinį su kiauliena ir daržovėmis. Mėsą galima keisti ir kita rūšimi, pridėti namie turimų daržovių ar mėgstamų prieskonių.

Reikės:

• 200 g kiaulienos faršo
• 100 g perlinių kruopų
• 200 ml vandens
• 1 morkos
• 1 nedidelio svogūno
• 2 pomidorų
• 1 valgomojo šaukšto kapotų petražolių
• 1 arbatinio šaukštelio druskos
• pipirų pagal skonį
• aliejaus kepti

Kaip gaminti:

1. Perlines kruopas išvirkite vandenyje, pasūdykite.
2. Morką nuskuskite ir sutarkuokite burokine tarka.
3. Nulupkite ir susmulkinkite svogūną.
4. Morką, svogūną ir faršą apkepkite keptuvėje įkaitintame aliejuje, pagardinkite druska, pipirais.
5. Sudėkite pjaustytus pomidorus ir pakaitinkite dar 3-4 minutes.
6. Sudėkite išvirtas perlines kruopas, kapotas petražoles, išmaišykite ir patiekite.

Perlinės kruopos neįtikėtinai kreminiame padaže

Šis receptas puikiai tiks tiems, kurie ieško skanaus ir neįprasto patiekalo.

Dviems didelėms porcijoms reikės:

• 1 v. š. alyvuogių aliejaus
• 200 g sausų perlinių kruopų
• 200 g riebaus kokosų kremo
• 200 g kons. pomidorų
• 1 svogūnas
• 1 paprika
• 1 nedidelė cukinija
• 1 česnakas
• 1 didelė morka
• Po 1 a. š.: rūkytos ir saldžios paprikos, kumino, ciberžolės, raudonėlio, džiovinto baziliko
• Druskos, pipirų
• 1 v. š. citrinos sulčių
• 100 g skrudintų sėklų/ riešutų
• 1 sauja žolelių
• 1 a. š. čili, jei norisi
• 100 g natūralaus jogurto (naudoju sojų)
• 1 a. š. sezamo sėklų

Kaip gaminti:

1. Išvirti perlines kruopas pagal instrukciją.
2. Puode su įkaitintu aliejumi 5 min. berti gabaliukais susmulkintą svogūną, pjaustytas morkas, cukiniją, papriką ir 5 minutes gerai pakepinti.
3. Užberti druskos, pipirų, rūkytos paprikos, baziliko, raudonėlio, ciberžolės, kumino, įspausti česnako, supilti citrinos sultis ir dar kelias minutes pakepinti.
4. Tada supilti konservuotus pomidorus, riebų kokosų pieną ir troškinti, kol suminkštės visos daržovės.
5. Viską sutrinti trintuvu, į padažą supilti išvirtas perlines kruopas, išmaišyti ir serviruoti lėkštėje.
6. Jei kruopas išvirėte anksčiau, pakaitinkite, kol peršils kruopos.
7. Patiekti su jogurtu, sausoje keptuvėje skrudintais norimais riešutais, sėklomis, smulkintomis žolelėmis, čili, sezamo sėklomis.

Perlinė košė su virtu kiaušiniu ir traškiomis šviežiomis daržovėmis

Perlinė košė su virtu kiaušiniu ir traškiomis šviežiomis daržovėmis - tai subalansuotas ir maistingas pusryčių pasirinkimas, puikiai tinkantis visiems, kurie vertina sveiką mitybą ir energingą dienos pradžią. Perlinės kruopos nuo seno žinomos kaip puikus ląstelienos ir sudėtinių angliavandenių šaltinis, padedantis ilgiau išlaikyti sotumo jausmą. Ši košė su lengvu sviesto ir pikantiškų čili pipirų akcentu sukuria maloniai kontrastingą skonį. Švieži agurkai ir džiovinti svogūnų laiškai suteikia patiekalui traškumo ir gaivumo.

Paruošimas: 10 min

Porcijos: 2

tags: #perlines #kruopos #su #kiausiniais

• Teisės grįžtant į darbą
• Skorpiono bruožai
• informacija apie nėštumo nutraukimą
• Viskas apie vištų auginimą
• Pamokanti kelionė į pasakų pasaulį su senu animaciniu