Kaip atskirti kiaušinio trynį nuo baltymo
Kaip atskirti kiaušinio trynį nuo baltymo
Kiaušinio trynio atskyriklis - tai specialus įrankis, kuris padeda atskirti kiaušinio trynį nuo baltymo. Šis įrankis ypač praverčia virtuvėje, kai ruošiant patiekalus ar kepinius reikalingi tik kiaušinių tryniai arba baltymai.
Vištos kiaušinyje trynys sudaro iki 1/3, o baltymas užima apie 2/3 viso kiaušinio masės. Šviežio kiaušinio trynys yra apvalus, padengtas plona elastinga plėvele, o su skystu kiaušinio baltymu jį jungia saiteliai.
Įvairūs kiaušinio trynio atskyrimo būdai
Vienas paprasčiausių atskyriklių savo forma primena gilų šaukštą su siauromis kiaurymėmis dugne. Jis turi uždėjimo kraštelį, kurį galima pastatyti ant indo, skirto surinkti baltymui, ir patogią rankenėlę. Sumušus kiaušinį ir jo turinį supylus į tokį atskyriklį, baltymas išbėga per kiaurymes, o trynys lieka nepažeistas.
Kiaušiniui senstant apsauginė plėvelė praranda savo elastingumą, todėl trynį lengviau pažeisti. Tačiau net ir tokiu atveju galima naudoti kitus metodus.
Kiaušinį galima atskirti ir įsiurbimo būdu, naudojant specialų sugniaužiamą silikoninį atskyriklį. Įmušus kiaušinį į dubenį, suspausto atskyriklio anga pridedama prie kiaušinio trynio ir atleidžiama. Tokiu būdu kiaušinio trynys įsiurbiamas į atskyriklio vidų. Jo kakliukas yra pakankamai platus, kad per jį pralįstų trynys, o minkštos sienelės nepažeidžia elastingos trynio plėvelės.
Pramoniniai kiaušinio atskyrimo sprendimai
Vištienos ir ančių kiaušiniai yra plačiai naudojamos maisto medžiagos maisto perdirbimo pramonėje. Kiaušinių baltymų ir trynių separatoriai yra sudėtingesni įrenginiai, dažnai integruoti su kiaušinių plakimo mašinomis. Išvalyti kiaušiniai paeiliui tiekiami į konvejerio juostos skylutes. Kai kiaušiniai pasiekia specialų įtrūkimo tašką, lukštai automatiškai nupjaunami.
Kiaušinio baltymo ir trynio atskyrimo įrenginyje baltymas atskiriamas ir suteka į vieną indą, o trynys - į kitą. Taip pasiekiamas tikslas atskirti kiaušinio lukštą ir trynį. Kiaušinio baltymo ir trynio separatorius atskiria kiaušinio lukštą ir kiaušinio skystį, tuo pačiu atskirdamas kiaušinio baltymą ir trynį.
Kiaušinių baltymų ir trynių atskyrimo mašinos daugiausia naudojamos maisto pramonėje efektyviam ir automatiniam kiaušinių baltymų ir trynių atskyrimui, siekiant patenkinti skirtingus perdirbimo poreikius. Jos naudojamos skystiems kiaušinių produktams, tokiems kaip viso kiaušinio skystis, kiaušinio trynio skystis ir kiaušinio baltymo skystis, gaminti.
Įdomūs faktai ir žaidimai apie kiaušinius
Kiaušiniai dažnai tampa įdomių faktų ir net žaidimų objektu. Pavyzdžiui, TV3 televizijos žaidime „galvOK“ dalyviai susidūrė su klausimu, susijusiu su kiaušinio trynio paėmimu. Klausimas skambėjo taip: kad suimtumėte kiaušinio trynį, reikia pirštus...? Buvo pateikti trys atsakymo variantai: A. Įtrinti česnakus; B. Pamirkyti 40 laipsnių degtinėje; C. Įtrinti druska.
Vienas iš žaidimo dalyvių atmetė variantą B, teigdamas, kad pamirkytas degtinėje kiaušinis nebebūtų toks skanus. Nors ir suabejojo dėl kitų dviejų variantų, sprendimas buvo priimtas. Tokie klausimai parodo, kad net ir paprasti maisto produktai gali tapti įdomių diskusijų ir spėlionių objektu.