Keptas kiaušinis - tai patiekalas, kuris puikiai tinka pusryčiams, pietums ar vakarienei. Jo paprastumas ir universalumas leidžia improvizuoti virtuvėje ir atrasti naujus skonius.
Kiaušinis yra pats seniausias produktas žmonijos mitybos racione. Nuo priešistorinių laikų žmogus rinko ir valgė kiaušinius. Savo sudėtimi kiaušinis lenkia absoliučiai visus įmanomus produktus, suvalgęs vieną kiaušinį suaugęs žmogus gauna apie 30-40 proc. rekomenduojamos paros normos vitamino B12, apie 15-20 proc. fosforo, iki 10-20 proc. cinko, seleno ir vitamino B2 bei patenkina iki 65 proc. pagrindinių amino rūgščių poreikį. Jame gausu amino rūgščių omega-3, retų vitaminų, tokių kaip PP, B12, B6, A, D, E, įvairių mikroelementų, net lecitino, kuris silpnina cholesterolio poveikį. Todėl bijoti kiaušinių dėl cholesterolio nėra visai teisinga. Juk nevalgote jų po dešimt per dieną? Beje, paskaičiuota, kad daugiausiai kiaušinių pasaulyje suvalgo meksikiečiai - po pusantro kiaušinio per dieną.

Tyrimai rodo, kad reguliarus pusryčių valgymas sumažina širdies ir kraujagyslių ligų, diabeto ir nutukimo riziką. Kiaušiniai yra vienas iš mėgstamiausių produktų pusryčiams, nes juos galima greitai paruošti ir jie yra maistingi. Be to, kiaušiniai yra puikus baltymų šaltinis, kuris suteikia energijos visai dienai.

Klasikinis Keptas Kiaušinis: Paprastumas ir Tobulumas

Baltymas - lyg baltutė lėkštelė geltonam apvaliam tryniui. Taip kepto kiaušinio motyvas dažnas ne tik gerose virtuvėse ir IG nuotraukose, bet ir šiuolaikiniame mene. Išties, tapybiška ir fotogeniška, tiesa? Išmokite taip „piešti" savo patiekalus.

Norint iškepti klasikinį keptą kiaušinį su skystu tryniu, svarbu laikytis kelių taisyklių. Virtuvės šefė Honorata Lyndo pataria:

1. Pirmiausia įmuškite kiaušinius į indelį.
2. Iš indelio pilkite po vieną kiaušinį į šaltą, bet jau pradedančią kaisti keptuvę su vidutiniu riebalų kiekiu - sviesto arba aliejaus.
3. Labai atidžiai stebėkite kepimą, išimkite į lėkštę vos sukepus baltymui.
4. Jei kepti kiaušiniai bus panaudoti kiek vėliau, lėkštę uždenkite plėvele arba folija.

Sėkmės!

Kad iškeptumėte kiaušinius skystu tryniu, pirmiausia įmuškite kiaušinius į indelį. Iš indelio pilkite po vieną kiaušinį į šaltą, bet jau pradedančią kaisti keptuvę su vidutiniu riebalų kiekiu - sviesto arba aliejaus. Labai atidžiai stebėkite kepimą, išimkite į lėkštę vos sukepus baltymui. Jei kepti kiaušiniai bus panaudoti kiek vėliau, lėkštę uždenkite plėvele arba folija.

Įdomūs ir Netradiciniai Kiaušinių Paruošimo Būdai

Keptas kiaušinis - tai ne tik greitas ir paprastas patiekalas, bet ir puiki bazė įvairioms kulinarinėms improvizacijoms. Šiame straipsnyje aptarsime įvairius keptų kiaušinių receptus, nuo klasikinių iki netradicinių, bei pasidalinsime patarimais, kaip iškepti tobulą kiaušinį.

Keptas Kiaušinis Avokade: Sotus ir Gardus Patiekalas

Avokade keptas kiaušinis daugelio išbandytas ir be reikalo pamirštas patiekalas. Sotus, gardus ir lengvai pagaminamas. Jei įprasti kiaušiniai pusryčiams nusibodo, su žurnalu „Tavo vaikas” šventinius Velykų pusryčius siūlėme pakeisti kiaušiniais keptais avokade.

1. Avokadą perpjauname pusiau, išimame kauliuką ir puseles sudedame ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
2. Šaukšteliu išskobiame šiek tiek avokado minkštimo (tiek, kiek reikia, kad tilptų įmuštas kiaušinis) ir įmušame po kiaušinį į kiekvieną avokado puselę.
3. Pagardiname prieskoniais ir kepame apie 20 minučių 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.

Kiaušiniai Lavaše: Greitas ir Skanus Receptas

Na o artėjant šv. Velykoms dalijamės tinklaraščio „Zinos virtuvė“ autorės receptais su kiaušiniais.

Kiaušiniai lavaše (2 porcijoms)

• 4 kiaušiniai
• Didelio lavašo lakšto
• Sviesto gabaliuko
• Prieskoninių žolelių
• Pomidorų
• Mocarelos
• Druskos ir pipirų
• Provanso žolelių
• Šviežio baziliko

Gaminimas:

1. Į kepimo indą kloju drėgną kepimo popierių, paskui - dvigubą lavašą, plonai perteptą sviestu.
2. Beriu žolių (kokių tik širdis geidžia), barstau mažų pomidoriukų, mocarelos gabaliukų, pipiriukų, druskos ir sausų provanso žolelių.
3. Tada įmušu 4 kiaušinius (dviem po du), dar padruskinu juos, papipirinu, ant viršaus uždedu po gnybelį sviesto, žiupsnelį sūrio ir kepu maždaug 20 min. orkaitėje, priklausomai nuo to, kaip mėgstate kepti kiaušinius.
4. Patiekiant užbarstykite baziliko. Labai skanu!

Kiaušinis Dešrelės "Širdelėje": Romantiškas Pusryčių Variantas

Ingredientai:

• Pieniškos dešrelės
• Kiaušiniai
• Kapotos petražolės ar svogūnų laiškai
• Druska, malti juodieji pipirai

Gaminimas:

1. Pienišką dešrelę perpjauname išilgai pusiau, beveik iki galo (šiek tiek paliekame neperpjauta, kad galėtume formuoti širdelę).
2. Praskleidžiame dešrelės puseles ir formuojame širdelę.
3. Nesujungtas dešrelės puseles persmeigiame mediniu smeigtuku, kad laikytųsi.
4. Vieną dešrelės-širdutės pusę apkepiname svieste, apverčiame ir į dešrelės vidurį imušame kiaušinį.
5. Paskaniname druska, pipirais ir kepame ant silpnos ugnies kol kiaušinis iškeps iki norimo lygio.

Keptas Kiaušinis su Pomidorais ir Feta: Paprastas ir Gaivus Patiekalas

Ingredientai:

• Svogūnas
• Pomidoras
• Sviestas
• Kiaušiniai
• Feta
• Pipirai

Gaminimas:

1. Svogūną nulupkite ir supjaustykite, pomidorą susmulkinkite.
2. Keptuvėje ištirpinkite sviestą.
3. Įmuškite kiaušinius. Maišydami kepkite ant vidutinės ugnies.
4. Užberkite smulkinto pomidoro ir fetos, pagardinkite pipirais.

Kepti Kiaušiniai Keramikiniuose Indeliuose su Daržovėmis ir Kumpiu: Gurmaniškas Patiekalas

Ingredientai:

• Krapai
• Džiovinti pomidorai
• Pievagrybiai
• Porai
• Morkos
• Kumpis
• Sviestas
• Parmezanas
• Grietinė
• Druska
• Malti juodieji pipirai

Gaminimas:

1. Džiovintus pomidorus 10 minučių pamerkite į šaltą virintą vandenį. Išgriebusi nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, supjaustykite juostelėmis.
2. Nuplautus pievagrybius susmulkinkite, porą supjaustykite griežinėliais.
3. Morkas nuskuskite, nuplaukite, perpjaukite išilgai pusiau, supjaustykite plonomis riekelėmis.
4. Kumpio riekeles kelias minutes paskrudinkite sausoje gerai įkaitintoje keptuvėje.
5. Keptuvėje įkaitinkite šaukštą sviesto. Suberkite smulkintus porus ir maišydama kepinkite apie minutę.
6. Sudėkite smulkintas morkas ir kepinkite, kol jos kiek suminkštės. Nukelkite nuo ugnies.
7. Keturis keraminius indelius ištepkite sviestu, į kiekvieną po lygiai įdėkite džiovintų pomidorų.
8. Pabarstykite tarkuotu parmezanu.
9. Įkrėskite po kelis šaukštus kepintų daržovių, pabarstykite likusiu parmezanu ir smulkintais krapais.
10. Į kiekvieną dubenėlį įtieskite po porą skrudinto kumpio riekelių, įmuškite po du kiaušinius.
11. Pabarstykite druska, maltais juodaisiais pipirais.
12. Kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 15-20 min.

Kepti Kiaušiniai Pievagrybiuose: Originalus ir Skanus Patiekalas

Ingredientai:

• Pievagrybiai
• Kiaušiniai
• Druska
• Pipirai

Gaminimas:

1. Išvalykite pievagrybius.
2. Į kiekvieną pievagrybį atsargiai įmuškite po kiaušinį, pabarstykite druska ir pipirais.
3. Kepkite orkaitėje arba keptuvėje, kol kiaušiniai iškeps.

Kepti Kiaušiniai su Kumpiu ir Salierais: Sodrus ir Aromatingas Patiekalas

Ingredientai:

• Kumpis
• Salierai
• Kiaušiniai
• Pipirai
• Druska

Gaminimas:

1. Kumpį su salierais sudėkite į du karščiui atsparius gilius indelius.
2. Įmuškite po kiaušinį, pabarstyti pipirais (galima - ir druska).
3. Kepkite orkaitėje, kol kiaušiniai iškeps.

Kepti Kiaušiniai su Kumpiu ir Pomidorais keksiukų formelėse: Elegantiškas ir Patogus Patiekalas

Ingredientai:

• Sviestas
• Vytintas kumpis
• Česnakas
• Pomidorai
• Sūris
• Kiaušiniai
• Druska
• Pipirai

Gaminimas:

1. Šiam patiekalui paruošti reikės keturių nedidelių kepimo indų, skirtų keksiukams arba apkepėlėms kepti. Patepkite indelius sviestu ir jas išklokite plonai pjaustytu vytintu kumpiu.
2. Keptuvėje įkaitinkite šaukštą sviesto, išspauskite ir trumpai pakepkite česnako skilteles, tik nesuskrudinkite, nes apkars.
3. Į indelius su kumpiu įdėkite po šaukštą keptų pomidorų, užberkite smulkiai tarkuoto sūrio, įmuškite po vieną kiaušinį, paskaninkite druska ir pipirais.
4. Pašaukite indelius į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 20 min., kol kiaušinio baltymas sukietės. Tiekite karštus.

Kepti Kiaušiniai su Prieskoniais: Greitas ir Universalus Patiekalas

Ingredientai:

• Kiaušiniai
• Prieskoniai

Gaminimas:

1. Įkaitinkite keptuvę su aliejumi arba sviestu.
2. Įmuškite kiaušinius.
3. Pagal skonį užberkite prieskonių ir kepkite ant mažos ugnies.

Kepti Kiaušiniai Pomidoruose: Originalus ir Dietinis Patiekalas

Ingredientai:

• Pomidorai
• Kiaušiniai

Gaminimas:

1. Pomidorams nupjaukite viršutines dalis ir juos išskobite.
2. Suleiskite po 1 kiaušinį į kiekvieną pomidorą.
3. Kepti 10 arba 15 min. Jei kepsite trumpai, kiaušinis bus skystas, o pomidoras gražesnis - nesusiraukšlėjęs.

Kiaušinienė su Kumpiu ir Pomidorais: Klasikinis ir Greitas Patiekalas

Ingredientai:

• Bazilikai
• Druska
• Kumpis
• Pomidorai
• Kiaušiniai
• Sviestas

Gaminimas:

1. Kumpį supjaustykite plonomis juostelėmis, pomidorus - skiltelėmis.
2. Įkaitinkite keptuvę su sviestu.
3. Sudėkite kumpį ir pomidorus, šiek tiek pakepinkite.
4. Įmuškite kiaušinius, pabarstykite druska ir bazilikais.
5. Kepkite, kol kiaušiniai iškeps. Prie kiaušinienės tinka baltos duonos skrebučiai arba labai šviežias prancūziškas batonas.

Purios Kiaušinienės Receptas

Ingredientai:

• Kiaušiniai
• Sviestas

Gaminimas:

1. Išplakite kiaušinius šakute arba plaktuvu.
2. Įkaitinkite keptuvę su sviestu.
3. Supilkite kiaušinių plakinį į keptuvę. Kiaušinienę nuolat maišykite, o prieš pat kepimo pabaigą supjaustykite likusį sviestą ir, viską kaitindami, darsyk švelniai paplakite.

Keptas Kiaušinis su Daržovėmis: Skanus ir Sotus Patiekalas

Ingredientai:

• Pipirai
• Svogūnas
• Česnakas
• Aliejus
• Kiaušiniai

Gaminimas:

1. Svogūną, česnako skilteles nulupkite, susmulkinkite ir apkepkite aliejuje.
2. Įmuškite kiaušinius, pabarstykite druska ir pipirais. Keptuvę uždenkite ir ant mažos ugnies troškinkite 8 minutes.

Kiaušinienė su Voveraitėmis ir Sūriu: Gurmaniškas Patiekalas

Ingredientai:

• Sūris
• Svogūnas
• Voveraitės
• Kiaušiniai
• Grietinėlė
• Česnakas
• Petražolės
• Druska
• Pipirai
• Sviestas

Gaminimas:

1. Svogūną nulupkite, sukapokite, pakepkite svieste, kol dailiai pagels ir suminkštės.
2. Voveraites nuvalykite, nuplaukite, nusausinkite. Jeigu yra didesnių, jas perpjaukite per pusę.
3. Grybus suberkite į keptuvę su svogūnais ir česnakais.
4. Kiaušinius įmuškite į plakimo dubenį, ten pat supilkite grietinėlę, įspauskite česnako skilteles, suberkite sukapotas petražoles, pagal skonį berkite druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų. Viską labai gerai išplakite šluotele arba elektriniu plakikliu.
5. Kiaušinių plakinį pilkite į keptuvę ant voveraičių ir vis pamaišydama kepkite, kol kiaušiniai sukietės.
6. Tuomet ant viršaus užberkite sūrio, palaukite, kol išsilydys, viską dar kartą gerai išmaišykite ir iš karto patiekite.

Keptas Kiaušinis su Sūriu: Greitas ir Skanus Užkandis

Ingredientai:

• Sūris
• Aliejus
• Kiaušiniai
• Druska
• Pipirai

Gaminimas:

1. Įkaitintą keptuvę įpilkite aliejų.
2. Įmuškite kiaušinius, apibarstykite druska, pipirais.
3. Kai šiek tiek apkepa, ant viršaus dėkite per pusę perpjautą bree sūrį (būna tokie su karvute ir jau supakuoti iš karto trikampėliais, recepto autorė naudojo tą vieną trikampėlį).
4. Dar vieną idėja kaip iškepti neįprastą kiaušinienę...

Kiaušinių Nauda ir Kaip Juos Rinktis

„Svarbu tik, kad jis būtų šviežias. Turbūt žinote, kad, norint nustatyti šviežumą, užtenka jį įleisti į vandenį: visai šviežias gulės ant dugno, vidutiniškai pagyvenęs plaukios po vandeniu, o nevalgomas iškils į paviršių“, - primena tinklaraštininkė. Ir dar - nežiūrint į tai, kad dažname šaldytuve jų vieta yra durelėse, geriau ten jų nedėti, nes nuolatinis darinėjimas ir purtymas nepadeda kiaušiniui išlikti kokybiškam.

Kiaušiniai tokie populiarūs, kad Kinijoje jau išmoko juos gaminti dirbtiniu būdu, bet sako, kad tokį kiaušinį palikus lėkštėje kambario temperatūroje trynys ir baltymas susimaišys į vieną masę per kelias valandas.

Kaip Išsirinkti Kokybiškus Kiaušinius?

Renkantis kiaušinius, svarbu atkreipti dėmesį į kelis dalykus. Pirmiausia, patikrinkite, kaip laikomos vištos, padėjusios tuos kiaušinius. Ant pakuotės rasite kodą, kuris nurodo vištų laikymo sąlygas:

• 0 - vištos auga ekologiškai.
• 1 - vištos gali laisvai vaikščioti lauke.
• 2 - vištos auga ant kraiko.
• 3 - vištos laikomos narvuose.

Taip pat svarbu atkreipti dėmesį į šalį, kurioje buvo auginamos vištos. Lietuviškus kiaušinius žymi raidės LT. Paskutiniai skaičiai kode nurodo veterinarinio patvirtinimo numerį.

Be to, reikėtų įvertinti kiaušinių šviežumą ir dydį. Parduodami tik A klasės - švieži - kiaušiniai. Jai priskiriami tik kokybiški kiaušiniai ir tokie, kurie yra surūšiuoti, paženklinti ir supakuoti per 10 dienų nuo padėjimo datos. Jeigu tai padaroma iki devintos dienos, tuomet kiaušiniai gali būti ženklinami ir papildoma kokybės nuoroda - žodžiais „ekstra“ arba „ekstra švieži“.

Pasaulio Kiaušinių Receptai

Kiaušiniai yra vienas populiariausių ir universaliausių produktų pasaulyje. Jie greitai paruošiami, maistingi ir juose gausu baltymų. Kiaušiniai puikiai tinka pusryčiams, pietums ar vakarienei. Kadangi kiaušiniai tokie universalūs, juos galima paruošti įvairiais būdais ir patiekti su skirtingais pagardais.

Keptas kiaušinis su feta: greitas ir skanus pusryčių variantas

Socialiniuose tinkluose populiarėja keptų kiaušinių su feta receptas. Šiam netradiciniam pusryčių variantui reikės vos kelių produktų: kiaušinio, fetos sūrio, tortilijos, avokado ir žaliosios citrinos sulčių.

Receptas

1. Įkaitinkite nepridegančią keptuvę ant vidutinės ugnies.
2. Pabarstykite fetos sūrį keptuvės pakraščiuose, palikdami centrą be sūrio.
3. Leiskite sūriui kelias sekundes pasilydyti, tada įmuškite kiaušinį į keptuvės vidurį. Pagardinkite pipirais ar aitriųjų paprikų dribsniais, jei norite aštresnio skonio.
4. Kepkite 1-2 minutes, kol baltymas taps nepermatomas, tada keptuvę uždenkite dangčiu. Toliau kepkite, kol kiaušinis iškeps pagal jūsų skonį.
5. Avokadą sutrinkite šakute ir juo aptepkite tortiliją. Ant viršaus uždėkite iškeptą kiaušinį su feta. Pašlakstykite žaliosios citrinos sultimis.

Šis receptas yra greitas, paprastas ir be galo skanus. Kulinarijos technologė Gailė Urbonavičiūtė rekomenduoja paeksperimentuoti su priedais, pavyzdžiui, įpilti šiek tiek aitriųjų paprikų aliejaus, pesto padažo, šviežių žolelių ar paprikų. Populiaru ir panaudoti šiek tiek skysto medaus pabaigoje.

Kiaušiniai Pasaulyje: Įdomūs Receptai

Kiaušiniai yra pasaulinis fenomenas, ir kiekviena kultūra turi savo unikalų būdą juos paruošti.

• Huevos ahogados (Meksika) - tiesioginis vertimas „paskendę kiaušiniai“.
• Arroz con huevo (kelios Lotynų Amerikos šalys) - idealus patiekalas ilgam ir tingiam rytui.
• Huevos motuleños (Meksika) - ypatingai kvapnus ir išraiškingo skonio patiekalas dienos pradžiai, ant keptos tortilijos su juodosiomis pupelėmis, plantanais ir salsa dėkite keptą kiaušinį, o ant viršaus pabarstykite meksikietiško Queso fresco sūrio.
• Oeufs en meurette (Prancūzija) - tai klasikinis prancūziškas patiekalas, kilęs iš Burgundijos regiono. Ryškaus skonio kiaušinienė pasiilgusiems nuotykių.
• Cacio e uova (Italija) - iš „Abruzzo“ regiono kilęs „Cacio e uova“ (sūris ir kiaušinių rutuliukai) gaminami tik iš trijų ingredientų: kiaušinio, sūrio ir senos sudžiūvusios duonos.
• Scotch eggs (Jungtinė Karalystė) - neįprastas, bet labai skanus patiekalas - minkštai virti kiaušiniai, suvynioti į dešros mėsą, apvolioti iš eilės, miltuose, kiaušinio plakinyje ir džiūvėsėliuose, o tada apskrudinti karštame aliejuje.
• Tortilla de patatas (Ispanija) - ispaniškas omletas, gaminamas iš kiaušinių, bulvių ir svogūno.
• Huevos con bechamel (Ispanija) - virti kiaušiniai, pamirkyti bechamel padaže ir padengti džiūvėsėliais, kepami iki traškumo.
• Huevos rotos (Ispanija) - keptas kiaušinis patiekiamas ant keptų bulvių.
• Frittata (Italija) - itališkas patiekalas, panašus į omletą, kepamas su mėsa, sūriu ar daržovėmis.
• Oeufs cocotte (Prancūzija) - idealus priešpiečių patiekalas.
• Menemen (Turkija) - plaktų kiaušinių patiekalas, gaminamas su pomidorais, svogūnais ir paprikomis.
• Uitsmijter (Olandija) - sumuštinis, gaminamas iš kepto kiaušinio, kumpio ir gouda sūrio.
• Salviata (Italija) - orkaitėje keptas omletas, ruošiamas iš paprastų ingredientų.
• Kuku (Iranas) - kiaušinių pagrindu gaminamas vegetariškas patiekalas.
• Shakshuka (Izraelis ir Šiaurės Afrika) - maistingas ir sotus patiekalas.
• Rolex (Uganda) - populiarus gatvės maistas Ugandoje.
• Loco moco (Jungtinės Amerikos Valstijos) - patiekalas iš Havajų virtuvės.
• Gyeran-ppang (Pietų Korėja) - pikantiška duona įdaryta kiaušiniais.
• Khagina (Pakistanas) - keptuvėje keptas kiaušinis su svogūnais, pomidorais ir prieskoniais.

tags: #keptas #kiausinis #kitaip

• Baltų baldų pasirinkimas vaikų kambariui
• Kūrybiškumo pasaulis vaikams
• Dekretinės atostogos darbo biržoje
• Šeima ir motinystė su Erika Vitulskiene
• Istorija ir dabartis: Juodšilių vaikų kolonija