Nors šiandien galime rinktis iš pačių įvairiausių daržovių rūšių, vasarą daugelis į savo pirkinių krepšelį deda šviežias Lietuvoje užaugintas gėrybes. Prekybos tinklo „Iki“ maisto ekspertai dalijasi gudrybėmis, padėsiančiomis paprasčiau susmulkinti šviežias daržoves. Norint greitai ir gražiai susmulkinti šviežias daržoves, svarbu kiekvienai jų pasirinkti tinkamiausią būdą.

Maisto ekspertė Vilma Juodkazienė sako, kad norint greitai ir gražiai susmulkinti šviežias daržoves, svarbu kiekvienai jų pasirinkti tinkamiausią būdą.

Daržovių paruošimas kūdikiams: nuo kada ir kaip?

Pirmieji šeši gyvenimo mėnesiai - kūdikio mitybos poreikius geriausiai patenkina mamos pienas. Nuo pusės metų kūdikiai pradeda naują etapą ir po truputį susipažįsta su suaugusiųjų maistu. Paprastai vienerių metų vaikas jau gali valgyti bendrą šeimos maistą. Kiekvienos mamos tikslas - šią pažintį padaryti kuo įdomesnę ir spalvingesnę.

Pirmieji ženklai, kad vaikas jau pasirengęs ragauti naujo (kieto) maisto, yra jo sugebėjimas savarankiškai tiesiai sėdėti, išlaikyti tiesiai galvą ir stuburą, galėti judėti. Svarbu, kad kūdikis mokėtų pasukti galvytę į šoną ir taip parodyti, kad jis nebenori siūlomo maisto. Vaikas taip pat turėtų daryti kramtomuosius judesius su burna. Svarbu ir bendras vaiko susidomėjimas maistu - ar jam įdomu, ką dedate į savo burną, ar bando jus mėgdžioti.

Jeigu vaikučio sveikata gera, svorio priauga pakankamai, tai mamos pienuku maitinamus mažylius rekomenduojama pradėti primaitinti ne anksčiau kaip 6 mėnesių (mišinuku maitinamus mažylius galima primaitinti nuo 4 mėnesių). Pačiai pradžiai galima duoti pačiulpti obuoliuko, ar duoti jo pagremžto su šaukšteliu. Tačiau atsiranda rizika, kad kūdikis, paragavęs saldaus vaisiaus, gali atsisakyti valgyti ne tokią jau ir gardžią košę…

Primaitinimas turi prasidėti labai lėtai - nuo mažo šaukštelio - ir kiekį didinti palaipsniui iki pilnos porcijos (150 ml). Apsipratimui su nauju produktu ar ingredientu rekomenduojama skirti apie savaitę laiko ar bent jau 3 dienas. Per tą laiką gali pasireikšti alergija naujam produktui - bėrimas, pilvuko pūtimas, viduriavimas ar pan. Todėl reikia stebėti.

Įvedant naują produktą stengitės nemaišyti daugiau kaip 3-4 ingredientų - taip kūdikis lengviau pajaus naują skonį. Vaikai yra skirtingi, vieni greitai priima naujoves, kitiems reikia šiek tiek daugiau laiko. Todėl, atsakyti į klausimą „kiek kūdikis turi suvalgyti?“ neįmanoma. Nevalgius kūdikio per prievartą neprimaitinsi, o valgantį - alkano nelaikysi. Vis dėlto, reikėtų atsižvelgti į kelis aspektus: nevalgiems kūdikiams tarp valgymų stengtis palaikyti ilgesnius tarpus ir neduoti užkandžiauti, o valgantiems stengtis neviršyti 250 ml košės, nes 6-9 mėn. kūdikių skrandžio talpa yra būtent tokia.

Kokią ruošti pirmąją košytę? Vieni rekomenduoja pradėti nuo daržovių, kiti - nuo grūdinių košių. Kartais tos rekomendacijos remiasi į esantį sezoną: rudenį, kuomet yra šviežių daržovių, verta naudotis jų maistingosiomis savybėmis. Tačiau, jei, tarkim, kūdikėlis sunkiau priauga svorio - tuomet rekomenduojama pradėti nuo grūdinių košyčių. Taip pat reikėtų atsižvelgti į kūdikio virškinimo sistemos ypatumus: jei viduriukai linkę kietėti, nederėtų pradėti primaitinimo nuo ryžių košės, ar virtos morkos; jei viduriai laisvesni - cukiniją, moliūgą, avižas pasilikti vėlesniam laikui.

Jau patį pirmąjį primaitinimo mėnesį į košę galima įmaišyti kokybiško aliejaus - vertėtų pradėti nuo kelių lašiukų ir palaipsniui padidinti dozę iki 1 arbatinio šaukštelio. Sviestuku į košę skaninti rekomenduojama šiek tiek vėliau (apie 7-8 mėn).

Daržovių košė. Reikėtų pradėti nuo vienos rūšies daržovės paragavimo (arbatinio šaukštelio), kiekvieną dieną didinant suvalgomą kiekį, kol pasieksite visą porciją. Maitinančios mamos pirmuosius košių šaukštelius turėtų duoti po maitinimo. Po kelių savaičių, kai vaikas jau suvalgo didesnį košės kiekį, pasiūlyti pieno arba vandens užsigerti. Nesvarbu, nuo kokios daržovės pradėsite, ypač svarbu, kad tai būtų geriausios kokybės maistas - užaugintas namų ūkyje, be cheminių trąšų, gerai išsilaikęs. Daržoves geriausiai virti garuose, be druskos, sutrintą košę galite pagardinti keliais lašais migdolų, moliūgų sėklų arba kanapių aliejumi. Pirmąją daržovę duokite bent kelias dienas - įsitikinus, kad vaikui nepasireiškia alerginė arba maisto netoleravimo reakcija, pridėkite dar vieną. Pavyzdžiui, pradėjus primaitinti nuo moliūgo po kelių dienų ar savaitės galite duoti paragauti cukinijos, po kelių dienų - saldžiosios bulvės, dar po kelių - brokolio. Stebėkite, ar kūdikio neišbėrė, ar nepučia pilvuko, ar nepasireiškia kiti negalavimai. Per porą savaičių košė turėtų pakeisti vieną maitinimą pienu, tačiau pagal poreikį maitinami kūdikiai ir toliau gali norėti užsigerti pienuku. Mišinuku maitinamiems kūdikiams košei pilnai pakeitus maitinimą mišinuku (kuomet po košės kūdikis atsisako siūlomo mišinuko) būtina duoti atsigerti vandens. Pirmąją košę geriausia duoti pirmoje dienos pusėje, tuomet geriau pastebėsite nepageidaujamas reakcijas.

Kruopų košės. Dėl celiakijos (glitimo netoleravimo) tikimybės, rekomenduojama pradėti primaitinti nuo košių, kurių sudėtyje nėra glitimo. Iš javų glitimo neturi ryžiai, soros ir kukurūzai, iš kitų paplitusių kruopų - grikiai, bolivinė balanda (kinva), burnotis. Reikėtų laikytis panašaus principo, kaip ir pradedant primaitinti nuo daržovių - įvesti po vieną kultūrą vienu metu, nepastebėjus neigiamos reakcijos - pildyti racioną. Dėl mažos maistinės vertės reikėtų vengti manų kruopų košės. Spelta - senovinė kviečių rūšis, turinti daugiau mikroelementų bei organizmui svarbių amino rūgščių nei įprasti kviečiai. Speltą toleruoja ir maždaug pusė žmonių, netoleruojančių glitimo, ši kultūra dar nėra genetiškai modifikuota. Spelta grūduose randama daug magnio, cinko, mangano ir B grupės vitaminų, taigi jie puikiai tinka visiems, siekiantiems pilnavertės mitybos. Verdant košę vaikams galima naudoti pilno grūdo ekologiškus speltos grūdų dribsnius. Avižos yra puikus energijos šaltinis, baltymais turtingas grūdas, turi beveik visų amino rūgščių, žemą glikemijos indeksą. Šalia mikroelementų ir vitaminų avižose yra medžiagų, kurios didina atsparumą infekcijoms, padeda kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje. Avižos, ypatingai primaitinimo pradžioje, yra labai parankios, kadangi padeda palaikyti gerą žarnyno veiklą, nesukelia vidurių užkietėjimo, kai kuriems vaikams turi ir laisvinamąjį poveikį. Jeigu naudosite dribsnius, įsitikinkite, kad jie pagaminti iš pilno grūdo ekologiškų grūdų. Sorų kruopos - labai maistingos, ilgam suteikiančios sotumo jausmą. Dabar jau galima nusipirkti ir ekologiškų sorų dribsnių, iš kurių išvirta košė yra ne tik sveika, bet ir puikaus skonio. Ryžiai pasižymi mažesniu baltymų kiekiu, tačiau yra lengvai virškinami bei įsisavinami. Kukurūzai - nors neturi glitimo ir tinka alergiškiems žmonėms, tačiau neturi pilno amino rūgščių rinkinio. Dėl įvairaus pritaikymo kukurūzai dažnai būna genetiškai modifikuoti, todėl renkantis juos kūdikio mitybai būtina atkreipti dėmesį į kokybę. Grikiai, kaip ir bolivinė balanda, nėra dažnai skiriami prie grūdų, nors botanine prasme yra vaisiai. Grikius galime vartoti kepintus (rudos spalvos, dažniausiai parduodamus prekybos centruose ir mums visiems įprastus) bei nekepintus, arba „baltuosius“. Tradicinis grikių paruošimo būdas - virimas puikiai tinka kūdikiams. Nepamirškite, kad artėjant pirmajam gimtadieniui galima pabandyti ir kitus vartojimo būdus - grikius tiesiog užplikyti verdančiu vandeniu ir palikti išbrinkti, košėse naudoti daigintus grūdelius. Grikiuose gausu vitamino B bei mikroelementų, mažai riebalų ir cukraus. Tai nors ir kasdieniškas, bet sveikas pasirinkimas. Bolivinė balanda jau seniai žinoma ir naudojama Pietų Amerikoje, o pas mus dar tik skinasi kelią į tradicinį maistą pripažįstančių šeimų virtuves. Jos labiausiai vertinamos dėl puikaus amino rūgščių balanso, lengvai virškinamos. Kinvos košes galite ruošti kaip karštą grūdų košę, puikiai dera maišant su kitomis košėmis, pvz., grikių. Košės verdamos ant vandens, jas visada galima paskaninti mamos pienu arba mišinuku.

Sėkmingai pripratinus vaikutį prie grūdų bei daržovių (arba vaisių) galimi įvairūs šių produktų deriniai. Pusryčiams galite išvirti avižinės košės su garuose virtais vaisiais arba bananų tyrele, pietums puikiai tiks grikiai su garuose virtais burokėliais ir cukinija, vakarienei - garuose virto moliūgo ir obuolio košė. Vaikui, valgančiam kiaušinius, galite iškepti avižų apkepą. Užkandžiui galite pasiūlyti daržovių ir vaisių košę, pvz., cukiniją su bananu arba avokadu. Taip pat galite pasiūlyti ir pilno grūdo makaronų ar makaronų, pagamintų iš kukuruzų, grikių bei ryžių miltų.

Daržovių pjaustymo technikos

Svogūnai

Dažnai net ir ypač gaminti mėgstantiems žmonėms kyla sunkumų pjaustant svogūną. Pirmasis iššūkis, su kuriuo reikia susidoroti - tai aitrus kvapas, priverčiantis ašaroti. Norintiems to išvengti V. Juodkazienė pataria prieš pjaustant svogūnus 10-15 minučių juos palaikyti šaldytuve, o ypač skubantiems - pakišti peilį po šalta vandens srove.

„Norėdami gražiai supjaustyti svogūną, pirmiausia įrėžkite keletą horizontalių pjūvių, bet neįpjaukite iki galo. Tuomet pasukite svogūną 90 laipsnių kampu ir padarykite dar kelis negilius, vertikalius pjūvius ir susmulkinkite iki norimo dydžio gabalėlių“, - pasakoja maisto ekspertė.

Pomidorai

Prieš pradėdami pjaustyti pomidorus, pirmiausia patikrinkite, ar gerai pagaląstas jūsų virtuvinis peilis. Antraip jų nepavyks supjaustyti vienodais gabalėliais ir jos gali šiek tiek susitrinti.

„Dailiai supjaustyti pomidorus griežinėliais visai nesunku. Pirmiausia pjaukite pomidorus perpus. Tuomet abi puses padalinkite į tris arba keturias dalis. Jei jums reikalingi plonesni gabalėliai, gautas dalis dar susmulkinkite iki reikiamo dydžio. Na, o jeigu norite pomidorus supjaustyti juostelėmis, pirmiausia padalinkite šias daržoves į penkias plokšteles ir tuomet dalinkite juostelėmis“, - pataria V. Juodkazienė.

Paprikos

Smulkinant paprikas didžiausiu trukdžiu gali tapti jų sėklytės. Jos dažnai prilimpa prie peilio, pribyra ant lentelės ar grindų.

„Norėdami tvarkingai supjaustyti papriką ir išimti jos sėklytes, pirmiausia nupjaukite jos viršų ir apačią. Tuomet ant lentelės pastatykite papriką vertikaliai ir atsargiai nurėžkite jos šonus. Viską teisingai atlikus, sėklytės liks vienoje vietoje ir beliks jas išmesti“, - sako V. Juodkazienė.

Morkos

Norint paruošti morkas užkandžiui, maisto ekspertė pataria pjaustyti šiaudeliais arba griežinėliais. Pasak jos, taip šios daržovės išlaiko daugiausiai sulčių ir atrodo estetiškai.

„Ruošdami daržovių salotas, pabandykite morkas pjaustyti su daržovių skustuku tarsi skustumėte. Taip jos bus traškios ir papuoš patiekalą. Šis būdas taip pat puikiai tinka agurkams, cukinijoms ir kitoms panašios formos daržovėms“, - patarimais dalijasi V. Juodkazienė.

Daržovių tyrės receptas: šviežią morką supjaustykite centimetro storio gabalėliais ir virkite nedideliame kiekyje vandens iki suminkštės (apie 5-8 minutes). Pervirtos morkos praranda daug vertingų medžiagų, jų skonis yra prastesnis. Į vandenį, kuriame verdate morkas, galite įpilti kelis lašus geros kokybės saulėgrąžų ar alyvuogių aliejaus. Išvirusias morkas sutrinkite (patogiausia nedideliu maišytuvu ar smulkintuvu) iki vientisos tyrelės.

Užkandžiui ar vaikams: pagaliukais bei „pinigėliais“ (griežinėliais) - labai gera pakramtyti ir darbe - intensyvus kramtymas suaktyvina kraujotaką smegenyse ir pagerina kvėpavimą (taip, taip!) - taigi tapsite energingesni ir bus lengviau imtis protinio darbo. Salotoms ar į sriubas - šiaudeliai. Pamirškite „burokines“ stambias tarkas - jos gadina vaizdą ir skonį. Kuo sausesnės morkos - tuo plonesni šiaudeliai. Makaronų juostelės - su pjaustykle (aštria) ar… bulvių skustuku. Smulkia tarka susmulkintos - taip apdorotos morkos tampa ypač saldžios net be jokių pagardų.

Kopūstai

Norint gerai supjaustyti gūžinius kopūstus, ypač svarbu pasirinkti aštrų peilį. Prieš pjaustant, atsikratykite apvytusių viršutinių kopūstų lapų ir padėkite daržovę ant tvirto, neslystančio pagrindo.

„Pirmiausia kopūstą padalinkite pusiau, o tuomet - dar per pusę. Gavę keturias vienodo dydžio dalis, išpjaukite iš jų kietąją kopūsto dalį. Likusią daržovę supjaustykite norimo dydžio juostelėmis“, - sako V. Juodkazienė.

Mėgstantiems smulkius ir vienodo dydžio kopūstų gabalėlius, maisto ekspertė taip pat pataria naudoti tarką. Šis virtuvinis prietaisas užtikrins, kad daržovę susmulkinsite dar greičiau ir tiksliau.

Bulvės

Bulvių pjaustymui tinka patys įvairiausi būdai, tačiau dažnai sriubų, troškinių ir kitų patiekalų receptuose būna nurodyta supjaustyti kubeliais.

„Norėdami bulves supjaustyti kubeliais, pirmiausia jas perpjaukite pusiau. Tuomet padalinkite smulkesnėmis juostelėmis ir įsitikinkite, kad jos gerai remiasi į lentelę. Pjaustykite tokio dydžio dalimis, kokio stambumo kubelių norėsite. Tuomet sudėkite gautas juosteles greta, pasukite 90 laipsnių kampu ir susmulkinkite“, - pasakoja maisto ekspertė.

Baby-led primaitinimo būdas

Kita kryptis, kurią gali rinktis mamos, tai Gill Rapley aprašyta primaitinimo sistema „nujunkymas kūdikio ritmu“ arba Baby Lead Weaning (BLW). Pagrindinis šios teorijos principas tas, kad vaikui suteikiama galimybė rinktis ką jis nori valgyti nuo bendro šeimos stalo. Kiekvienas produktas vaikui pateikiamas savo pirmine forma, o ne sutrinamas į vienalytę košę. Jeigu tai brokolis - geriausia vaikui duoti visą stiebelį, kad galėtų pats suimti rankyte. Morkos, cukinijos, moliūgai, obuoliai - pjaustomi vaikui patogiais šiaudeliais.

Vaikas susipažįsta su maistu kartu su šeima, bet taip pat išlaiko galimybę atsisakyti to maisto, kurio jis nenori tą dieną. Ir nors tokiu principu skatinamas vaiko savarankiškumas bei pažinimas, bet jis reikalauja nemažai kantrybės ir pasiruošimo iš tėvų - vaikas sprendžia, kiek, ko ir kaip pateks į jo burnytę, o kai kuriems tėvams sunku susilaikyti nuo begalinio noro įsiūlyti dar bent šaukštelį. Galbūt visa sistema ir skamba drastiškai, tačiau tam tikri jos elementai gali būti puikiai pritaikyti kasdieniniame valgymo procese.

Neleiskite, kad vaikui pietų metas asocijuotųsi su perkreiptu ir susirūpinimo kupinu mamos veidu. Ne veltui tai vadinama primaitinimu, kadangi iki metų laiko pagrindinius vaiko poreikius vis dar tenkina mamos pienas arba mišinukas. Nesvarbu, nuo ko pradėsite primaitinti, nepamirškite, kad maistas turi būti sveikas, įvairus bei pilnavertis, o svarbiausia - jis turi teikti malonumą - tai bendravimo forma, ritualas, per jį kuriamos tradicijos ir įpročiai, kurie lydės jūsų vaiką visą gyvenimą. Todėl kartais tiesiog atsipalaiduokite, pasiimkite fotoaparatą, ir kartu su vaiku prisiminkite, ką reiškia valgyti košę rankomis, kaip maloniai susispaudžia tarp pirštų virtas brokolis bei kaip skanu nulaižyti bananinius pirštukus.

Morkų mano namuose yra visada. Jas perku ne vienetais, o kilogramais. Vos tik lieka kelios, jau mano pirkinių sąraše eilutė - įsigyti morkų. Vertingiausia valgyti šviežias, nevirtas ir nekeptas. Galima valgyti vienas arba gardinti jomis salotas. Šalia jų visada rekomenduojami vertingi riebalai: nuo grietinės iki traiškytų riešutų, sėklų, aliejaus ar alyvuogių, nes tada geriausiai pasisavina visos vertingos medžiagos, esančios morkose. Morkų odelės nelupkite, nes joje ypač daug vertingų medžiagų. Morkų galiukai, iš kurių auga lapai - valgomi, neišmeskite jų. Jei norisi dar daugiau naudos, juos nupjovę, sukiškite į pabertą žemę arba laikykite plokščioje talpoje keisdami vandenį.

Pjaustymas - esminis elementas, keičiantis skonį. Kai prieš daugelį metų man tai papasakojo žymus virtuvės šefas, mintyse pagalvojau: „Negali būti“. Sveika mityba vaikams: nuo fiziologijos iki psichologijos [2 val.

Įvedus į racioną mėsą (8-tą mėnesį mėsytę dedam į daržovių košę), atsiranda vandens poreikis. Kodėl? Mėsa, ypač triušiena, veršiena, yra rimtas geležies šaltinis. Pieno produktai, tame tarpe ir mamos pienas bei mišinukas, vartojami 2 valandos prieš ir po maisto, t.y. mėsos, trukdo tą geležį įsisavinti. Dėl to, po pietų kūdikiui reikėtų duoti atsigerti vandenuko. Žinoma, tai gali būti nebūtinai vanduo, arbatos ar sultys taip pat tiks. Bet nepadarysite klaidos, jei pratinsite vaiką prie sveikiausio gėrimo be jokių saldiklių.

Užkandžiai duodami tarp maitinimų. Tai būtų netraškūs riestainiai, juoda duona (geriausia šiek tiek padžiovinta), duoniukai, morka ar kietas obuolio gabaliukas. Šie užkandžiai pasitarnauja kūdikiui dantenų masažui, pasikasymui, kai dygsta dantukai.

Ar ankstyvas primaitinimas kitu maistu skatina ankstyvą nujunkymą? Mokslininkai sako, kad būdinga, jog dauguma kūdikių pradedami primaitinti mėnesiu anksčiau, nei tuo metu rekomenduojamas laikas. Pvz., kai rekomenduojamas primaitinimas nuo 4 mėnesių, dauguma kūdikių pradedami primaitinti nuo 3 mėnesių. Įdomu, tiesa? Tenka išgirsti iš mamų, kad šeimos gydytojai neretai rekomenduoja pradėti pratinti prie kito maisto nuo 5 mėnesių, kad sulaukus 6 mėnesių jau valgytų pilnas porcijas. Nors Pasaulio sveikatos organizacija rekomenduoja PRADĖTI primaitinimą nuo 6 mėnesių, t.y. Taip pat kito maisto davimas kūdikiui dar nesulaukus 4 mėnesių susijęs su nujunkymu iki 6 mėnesių, o kito maisto davimas nesulaukus 6 mėnesių - su ankstyvesniu nujunkymu. Ankstesnis nei 6 mėnesiai primaitinimas taip pat nėra rekomenduojamas dėl alergijų prevencijos. Šiuo metu atlikti tyrimai rodo, kad TIK vaikams su labai stipriu dermatitu galėtų būti naudinga paragauti TIK žemės riešutų penktojo mėnesio eigoje, ir tai pageidautina ne namuose, o medicinos įstaigoje, kur jam bus galima suteikti pagalbą, jeigu prireiktų. Mokslinis straipsnis: Does early introduction of solid feeding lead to early cessation of breastfeeding?

Šį kartą tiek apie kūdikių primaitinimą. Prekybos tinklo „Iki“ maisto ekspertai dalijasi gudrybėmis, padėsiančiomis paprasčiau susmulkinti šviežias daržoves. Pastebime, kad pirkėjai noriai renkasi Lietuvoje užaugintas gėrybes, todėl jų pardavimai kasmet auga. Šiuo metu labiausiai perkamos bulvės, agurkai, pomidorai, kopūstai ir svogūnai.

tags: #primaitinimas #morkas #pjaustyti #centimetro

• Daugiau apie Karsono ir Mažylių darželio reikšmę
• Vežimėlių detalės
• Sveikinimai gimtadienio proga
• Ricko Moranis kelionė
• Kuria Vaikai ugdymo metodai