Žuvies piršteliai: gardus ir nesudėtingas patiekalas
Žuvies piršteliai: gardus ir nesudėtingas patiekalas
Žuvų piršteliai - patiekalas, kurį mėgsta daugelis, ypač tie, kuriems patinka žuvies bei jūros gėrybių patiekalai. Tai ne tik skanus, bet ir nesunkiai pagaminamas patiekalas, kuriam nereikia jokių įmantrių ingredientų. Tikriausiai visi žino, jog žuvį reikėtų valgyti kuo dažniau.
Vaida Budrienė, prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovė, sako, kad žuvį lietuviai gausiai perka ir vasarą. „Žuvį ir jūros gėrybes lietuviai mėgsta visais metų laikais. Vasarą pastebime, kad padidėja susidomėjimas kepimui ant žarijų jau paruošta žuvis ir jūros gėrybėmis: marinuotais karpiais, lašišomis, krevetėmis. Be to, pirkėjai dažniau dairosi ir įmantresnės rūšies žuvies: plekšnės, juodojo paltuso ar vilkžuvės“, - teigia V. Budrienė.
Pirmas dalykas, be kurio nepagaminsite žuvies pirštelių - žuvis. Yra bandymų pirštelius kepti ir iš lašišos, bet patyrę virėjai šiuo klausimu griežti: tikriems piršteliams reikia baltos švelnaus skonio žuvies. Galima rinktis menkę ar jūros lydeką. Puikiausiai tiks ir šaldyta žuvies filė.
Žuvų pirštelius namuose pasigaminti yra paprasčiau, negu gali pasirodyti iš pirmo žvilgsnio. Tereikia mėgstamos žuvies, pavyzdžiui, vilkžuvės, gabalėlių. Mėgstamų prieskonių, plakto kiaušinio, į kurį bus mirkomi žuvies gabalėliai, ir džiūvėsėlių, kuriuose jie bus voliojami.
Jeigu norite dar sodresnio skonio žuvies, siūloma ją šiek tiek pamarinuoti.
Kaip paruošti žuvies pirštelius?
Pasiruoškite tris dubenėlius. Į vieną pilkite miltus su žiupsneliu druskos, į kitą - džiūvėsėlius, o trečią - lengvai išplaktą kiaušinį. Pirmiausiai pirštelius iš visų pusių apvoliokite miltuose, tuomet merkite į kiaušinio plakinį ir galiausiai apvoliokite džiūvėsėliuose.
Žuvies gabalėlius pavoliokite miltuose, merkite į kiaušinį ir pavoliokite su druska ir pipirais sumaišytuose džiūvėsėliuose.
Galite paruošti ir sudėtingesnį apvoliojimo mišinį. Viename inde paplakite kiaušinį su pienu, įberkite druskos ir šiek tiek pipirų. Į kitą įpilkite miltų.
Traškiam apvalkalui sukurti tinka sužiedėjusios baltos duonos trupiniai, o ryškesnės spalvos paslaptis - ciberžolė ir paprikos milteliai. Į džiūvėsėlius įberiama druskos, pipirų, paprikos, galima dėti ir bet kokių mėgstamų kvapnių žolelių: čiobrelio, raudonėlio.
Jeigu naudojate šaldytą žuvį, palikite ją per naktį atšilti šaldytuve. Tuomet nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir supjaustykite maždaug 3 cm pločio juostelėmis.
Žuvies gabaliuką viena ranka pirmiausia apvoliokite miltuose, tuomet perimkite į kitą ir pavoliokite kiaušinio plakinyje bei džiūvėsėliuose (taip išvengsite šlapių duonos bumbulų ant rankų).
Jei masė per skysta ir norimos formos išgauti nepavyksta - įdedame dar miltų.
Kaip kepti žuvies pirštelius?
Žuvų pirštelius galima kepti keptuvėje, tačiau jeigu norite sveikesnės šio patiekalo versijos - tam puikiai tiks ir orkaitė.
Kepimas keptuvėje
Kad piršteliai iškeptų traškios konsistencijos, vos juos apvoliojus reikėtų dėti į keptuvę. Norint, kad jie nesudegtų, o gražiai apskrustų, dėmesį atkreipti reikėtų ir į aliejaus temperatūrą. Geriausia aliejų įkaitinti maždaug iki 165 laipsnių. Piršteliams iškepti pakanka vos kelių minučių.
Į keptuvę pilama aliejaus, įkaitinama ir dedami žuvies piršteliai. Apkepama iš abiejų pusių.
Kepimas orkaitėje
Šaldyti žuvies piršteliai paprastai kepami aliejuje. Taip jie gražiai apskrunda, be to, įgauna taip geidžiamo traškumo. Tačiau toks čirškinimas aliejuje turi ir tamsiąją pusę: nori nenori džiūvėsėliams teks pamirkti riebaluose. Variantas - pirštelius kepti orkaitėje. Jis tikrai laimi, jei norite liesesnio produkto, o išvaizda ir skonis nenukenčia.
Orkaitę įkaitiname iki 200 °C. Kepimo skardą patiesiame kepimo popieriumi, ir lengvai patepame aliejumi. Žuvies juosteles pavoliojame kukurūzų miltuose, tada merkiame į kiaušinį, ir galiausiai apvoliojame džiūvėsėliuose. Viską dedame ant kepimo popieriumi patiestos skardos, ir šiek tiek apšlakstome aliejumi, kad piršteliai neperdžiūtų kepdami. Dedame į orkaitę ir kepame 5 minutes. Apverčiame, ir kepame dar 5 minutes.
Orkaitę įkaitiname iki 200 °C. Kepimo skardą sutepame aliejumi. Žuvies gabalėlius pamirkome į kiaušinį ir apvoliojame džiūvėsėliuose. Tuomet dedame į kepimo skardą, kepame apie 15 minučių.
Prieskonius sumaišome su džiūvėsėliais. Tuomet žuvies juosteles pavoliojame kiaušinio plakinyje bei džiūvėsėliuose, įkaitiname orkaitę iki 200 laipsnių ir apie 15 minučių kepame žuvį, kol ši gražiai apskrus.
Įkaitiname orkaitę iki 180 °C. Skardoje lygiu sluoksniu paskleidžiame džiūvėsėlius ir pakepame apie 4 minutes, kol taps auksinės spalvos. Žuvies gabalėlius nusausiname popieriniu rankšluosčiu. Supjaustome norimo dydžio juostelėmis. Kitame dubenyje kiaušinį sumaišome su majonezu, miltais, žiupsniu druskos ir trupučiu juodųjų pipirų. Į gautą masę sudedame žuvies gabalėlius ir švelniai apvoliojame, kad visi tolygiai pasidengtų. Padidiname orkaitės kaitrą iki 200 °C, nustatome režimą su vėjeliu. Purškiamuoju alyvuogių aliejumi tolygiai išpurškiame kiekvieną gabalėlį, orkaitės groteles ir ant jų dėliojame paruoštus kepti žuvų pirštelius.
Žuvies gabaliukus sudedame į kepimo indą ir kepame įkaitintoje orkaitėje iki 180 Celsijaus laipsnių temperatūroje 15-20 min. Apverčiame, ir kepame dar apie 5-7 min.
Žuvies pirštelius rekomenduojama apšlakstyti citrinų sultimis ar apibarstyti žalumynais.
Naminiai žuvies piršteliai - sveikesnis pasirinkimas
Kodėl skaniausi? O todėl, kad jų sudėtyje vien tik jūsų mėgstama žuvis. Žinoma, išskyrus plonytį traškų džiūvėsėlių sluoksnį, kuris toks lengvutis ir gardus tampa net ir neverdamas aliejuje. Pakanka purškiamojo ypač tyro alyvuogių aliejaus, kuris nepriekaištingai tolygiai padengia žuvies gabalėlius, tad kepdami orkaitėje jie tobulai apskrunda ir tampa ypač traškūs, neprisigėrę riebalų ir taip mėgstami vaikų bei paauglių.
Purškiamąjį ypač tyrą alyvuogių aliejų patogu naudoti ten, kur nesinori jausti per daug aliejaus, pvz., kepant lietinius, pakanka papurkšti keptuvę.
Receptas su svogūnais ir pomidorų padažu
Šis receptas patiks mėgstantiems sodresnius skonius.
Ingredientai:
- 2 vienetai svogūnų
- 5 valgomieji šaukštai pomidorų padažo
- 6 valgomieji šaukštai aliejaus
- 20 vienetų žuvies pirštelių
Paruošimo būdas:
Į keptuvę pilame aliejaus, įkaitiname ir dedame žuvies pirštelius. Apkepame iš abiejų pusių. Iškepusius pirštelius ištraukiame ir dedame į indą. Tuomet į tą patį aliejų metame riekutėmis supjaustytus svogūnus ir kepame maišydami kol gražiai pagels. Kai svogūnai iškepa, į keptuvę pilame pomidorų padažą ir maišydami patroškiname apie 15 sekundžių. Išjungiame ugnį ir palaukiame kol padažas atvės. Padažui atvėsus pilame jį į indą su iškepusiais žuvies piršteliais. Valgome su batonu.
(Ne)žuvies piršteliai – Receptas – Tapk auGalingas
Jeigu pasigaminote per didelį kiekį žuvų pirštelių - ne bėda. Juos galite užšaldyti.
Sudėtis: 500 g baltos žuvies filė (pvz., menkės filė), kiaušiniai, džiūvėsėliai, kukurūzų miltai, prieskoniai (druska, pipirai, paprika, čiobrelis, raudonėlis), aliejus.
Sudėtis: 400-500 g baltos žuvies filė. džiūvėsių mišiniui: 130 g sužiedėjusios baltos duonos; 30 g parmezano; 1 skiltelė česnako; 2 arbat. šaukšt. džiovinto raudonėlio; 1 citrinos žievelė; druskos. apvoliojimui: 1 kiaušinis; 4 valg. šaukšt. miltų; 2 valg. šaukšt. pieno; druskos; pipirų.
Padažui: 2 valg. šaukšt. majonezo; 1 arb. šaukšt. grūdėtų garstyčių; 1 valg. šaukšt. pomidorų padažo; žiupsnis druskos; 1 skiltelė česnako.
tags: #zuvies #pirsteliai #ir #kiausinis