Kaip greitai ir lengvai nulupti virtą kiaušinį
Kaip greitai ir lengvai nulupti virtą kiaušinį
Virtų kiaušinių lupimas - vienas iš tų virtuvės darbų, kuris dažnam kelia galvos skausmą. Lukštai skyla, prilimpa prie baltymo, o gražiai nulupti kiaušinį atrodo beveik neįmanoma. Tačiau išradingi žmonės sugalvoja būdų, kaip pasilengvinti sau gyvenimą. Pasirodo, interneto platybėse yra daugybė patarimų, kaip lengvai ir greitai nulupti virtą kiaušinį. Dalinamės keliais iš jų.
Vienas iš tų produktų, be kurio neįsivaizduojamas šaldytuvo turinys - kiaušinis. Kiaušinius valgome pusryčiams ar naudojame ruošdami patiekalus ar kepinius, o artėjant Velykoms jau sukame galvas, kaip juos marginsime ir puošime šventinius stalus. Kiaušiniai - ne tik skanus, universalus, bet ir sveikatai naudingas produktas. Vištos kiaušinio baltymas turi daug lengvai virškinamų baltymų, mineralinių medžiagų, tokių kaip natris, siera, chloras, kalis, šiek tiek B grupės vitaminų, riebalų. Vis dėlto vertingiausia kiaušinio dalis yra trynys. Jo riebaluose yra daug nepakeičiamųjų nesočiųjų riebalų rūgščių, taip pat A, E ir D vitaminų. Pastarojo kiekiu kiaušinį pranoksta tik žuvų taukai.
Kada geriausia virti kiaušinius?
Ruošiantis gaminti su kiaušiniais - svarbu patikrinti ir jų šviežumą. Kiaušinių šviežumą galite patikrinti panardinę juos į šaltą vandenį: jei kiaušiniai švieži, jie panyra į dugną, o jei pasenę - neskęsta. Yra dar vienas būdas: prikiškite kiaušinį prie ryškios šviesos - kuo didesnis oro burbulas, esantis tarp baltymo ir lukšto, tuo kiaušinis senesnis. Geriausias būdas ilgiau išlaikyti kiaušinius šviežius - šaldytuve laikyti juos smaigaliu žemyn. Taip jie išlieka švieži apie mėnesį.
Kiaušiniai gali būti ruošiami universaliai - kepami keptuvėje, orkaitėje, iš kiaušinių dažnai plakami omletai, jie naudojami įvairiausiems kepiniams, verdami be lukšto. Tačiau vienas iš populiariausių kiaušinių ruošimo būdų - paprasčiausias jų virimas su lukštu. Minkštiems kiaušiniams juos virti reikėtų apie 4 minutes, jeigu mėgstate pusiau kietai - 5 minutes, o jeigu mėgstate kietai virtus kiaušinius, virkite apie 8-10 minučių.
Taip pat svarbu žinoti, kad kuo šviežesni kiaušiniai, tuo sunkiau juos nulupti. Tai yra dėl to, kad šviežio kiaušinio baltymo pH yra mažesnis, todėl verdamas stipriau sukimba su vidine lukšto membrana. Per kelias dienas baltymo pH lygis padidėja, jis mažiau kimba prie membranos, tad ir nulupti bus daug lengviau. Kai lygus baltymas ypač svarbus, gera alternatyva populiariausiems vištos kiaušiniams yra ir putpelių kiaušiniai. Jų lukštas yra gerokai plonesnis ir minkštesnis, todėl lengviau nusilupa. Be to, jų membrana yra gana tvirta ir taip apsaugo baltymą.
Kaip lengvai nulupti virtus kiaušinius: įvairūs metodai
Nesvarbu, kurį metodą pasirinksite, galiausiai - dar vienas svarbus patarimas: išvirtus kiaušinius reikia greitai ataušinti, geriausiai - ledo vonelėje. Kai kurie patarimai teigia, kad sunkiausia nulupti šviežius kiaušinius. Pasirodo, kad senesnius kiaušinius lengvai nulupti yra paprasčiau nei šviežius, kurie lupasi itin blogai. Jei kiaušinius perkate iš prekybos centro, jie gali būti ir senesni. Bet jei perkate juos iš ūkininkų turgaus arba tiesiai iš ūkininko, paklauskite, kokio jie šviežumo. Jei itin švieži, prieš gaminant patiekalus, kur prireiks gražios jų formos, priglauskite juos savaitei savo šaldytuve.
1. Naudokite kiek senesnius kiaušinius. Kaip minėta, senesnius kiaušinius nulupti yra paprasčiau.
2. Įberkite sodos arba druskos į vandenį. Į vandenį įberkite vieną šaukštelį valgomosios sodos ir virkite kiaušinius tiek laiko, kiek verdate įprastai. Ši natūrali medžiaga prasiskverbia pro kiaušinio lukštą, todėl jis lengviau atsiskiria nuo baltymo, o įtakos kiaušinio skoniui tai neturi. Jeigu nepatinka ar neturite sodos, išbandykite kitą būdą - į vandenį įberkite druskos, įpilkite keletą lašų citrinų sulčių arba prieš virdami kiaušinį adata pradurkite skylutę bukajame gale. Tai taip pat padeda lengviau nulupti išvirtus kiaušinius.
3. Greitas atvėsinimas ledo vonelėje. Tai ypač svarbu. JAV šefas Kristoferis Kimbolas teigia radęs metodą, kuris kiekvieną kartą garantuoja sėkmę. Esmė slypi ne virime, o atvėsinime. Virkite kiaušinius lygiai 8 minutes ir 40 sekundžių. Išimkite kiaušinius ir tuoj pat panardinkite į didelę ledo vonelę. Laikykite kiaušinius šaltame vandenyje 3 minutes. Pasak maisto gamybos žinovės, labai svarbu kiaušinius panardinti į ledo vonelę nedelsiant - tai ne tik sustabdys virimo procesą, bet ir temperatūros šoką patyręs baltymas šiek tiek atsirauks nuo lukšto. Taigi, triukas čia yra didelė „ledo vonia“, kurioje kiaušinius reikia palaikyti tris minutes. Kiaušinio vidus susitrauks, atsiskirs nuo lukšto ir tuomet jį bus lengva nulupti.
4. Kiaušinių sukratymas puode. Išvirus kiaušiniams iškart nupilkite karštą vandenį, palikdami kiaušinius puode. Tuomet švelniai pakratykite, kad lengvai suskiltų lukštai. Nedelsdami įpilkite labai šalto vandens. Norint patiekti gražiai nusilupusius šiltus kiaušinius reikės palaukti apie penkias minutes, šaltus - apie 15 minučių.
5. Lupkite po vandens srove. Išvirus kiaušiniams, nupilkite vandenį. Puodą pastatykite po šalto vandens srove ir kai kiaušiniai vos atvės, lupkite juos tiesiai po tekančiu vandeniu. Vanduo padės lukštui lengviau atsiskirti, o kiaušiniai liks lygūs, blizgantys ir švarūs.
6. Panaudokite šaukštą. Nulupkite maždaug ketvirčio dydžio kiaušinio lukšto, įkiškite šaukštelį tarp lukšto ir kiaušinio. Tuomet sukite šaukštą aplink kiaušinį, leisdami jį vis žemiau, kol lukštas atsilaisvins ir nukris. Šis metodas išties gali veikti, jeigu baltymas jau yra pakankamai atitrūkęs nuo membranos. Priešingu atveju šaukštas gali nurėžti ir nemažą dalį paties baltymo.
7. Išpūskite kiaušinį. Įdaužkite buką kiaušinio galą, jį šiek tiek nulupkite. Taip pat padarykite su kitu kiaušinio galu. Tada paimkite į ranka kiaušinį, priglauskite jį prie burnos ir stipriai pūskite, kol kiaušinis iššoks iš jį supančio lukšto. Tik būkite atsargūs, kad kiaušinis nenukristų ten, kur nereikia.
8. Ritinėkite kiaušinį stalo paviršiumi. Padėkite virtą kiaušinį ant stalviršio. Įdaužkite jį ir švelniai prispaudę delnu ritinkite per paviršių. Ant lukšto susidarys daugybė mažų lūžių, per kuriuos lengviau nulupsite kiaušinį.
9. Panardinkite po vandeniu ir sutraiškykite. Ši nulupimo technika prasideda užpildžius dubenį kambario temperatūros vandeniu. Imkite po vieną kiaušinį ir panardinkite po vandeniu dubenyje. Tuomet sutraiškykite jo lukštą į dubenėlio dugną ar šoną ir jis lengvai nuslys nuo kiaušinio.
10. Naudojant stiklainį. Vienas išradingas būdas greitai ir lengvai nulupti kiaušinį naudojant stiklainį ar stiklinę. Pripilkite stiklainio trečdalį vandens. Į stiklainį su vandeniu įdėkite kiaušinį ir indą uždenkite lėkštute ar dangteliu. Stipriai pakratykite. Pamatysite, kaip kiaušinio lukštas tiesiog nukris pats ir turėsite luptą virtą kiaušinį.
Kaip nulupti kiaušinį?
11. Virimas garuose. Prekybos tinklo maisto technologė Gailė Urbonavičiūtė siūlo išbandyti metodą - kiaušinius virti garuose. Kiaušinius tereikės sudėti vienu sluoksniu į garų puodą su 2-3 centimetrais vandens. Vanduo neturėtų liesti pačių kiaušinių, bet ir nepilkite jo per mažai, kad puodas nepradėtų svilti. Uždenkite dangčiu, ir kai vanduo užvirs, įjunkite laikmatį. Kad vištų kiaušiniai būtų kietai išvirę, reikės 12 minučių. Jeigu norite, kad trynys būtų ne visiškai kietas, tuomet virkite 8-9. Putpelių kiaušinius garuose virkite apie 6 minutes. Tuomet su kiaušiniais reikėtų elgtis taip, kaip ir išvirus įprastame puode vandens - juos perlieti šaltu vandeniu ir panardinti į dubenį vandens su keliais ledukais.
K. Kimbolo metodas jau sulaukė tūkstančių pagyrų internete - daugelis bandžiusių tikina, kad jis veikia net su vos kelių valandų senumo kiaušiniais. „Šį metodą taikau su tą pačią dieną padėtais, vos kelių valandų senumo kiaušiniais, ir jis veikia kiekvieną kartą! Nuostabu!“ - rašo vienas komentatorius.
Kaip išvirti kiaušinius: paprasti žingsniai
- Puode užvirinkite vandenį.
- Į verdantį vandenį atsargiai sudėkite kiaušinius.
- Virkite lygiai 8 minutes ir 40 sekundžių (arba pagal norimą kietumą).
- Išimkite kiaušinius ir tuoj pat panardinkite į didelę ledo vonelę.
- Laikykite kiaušinius šaltame vandenyje 3 minutes.
- Išimkite ir nulupkite - lukštai nuslys be jokio vargo.
Lengva, efektyvu ir be jokio streso - kartais tobulumas slypi paprastume.