Kiaušinio trynio nauda kūdikiams: nuo kada ir kaip pradėti?
Kiaušinio trynio nauda kūdikiams: nuo kada ir kaip pradėti?
Kiaušinis - vienas vertingiausių maisto produktų, dažnai pasirenkamas kaip vienas pirmųjų baltymų šaltinių kūdikio mityboje. Jis turtingas baltymais, geležimi, vitaminais A, D, E, B12 ir sveikaisiais riebalais, kurie yra svarbūs augančiam organizmui. Kiaušiniai yra vienas vertingiausių maisto produktų, kuriuose telpa lengvai pasisavinamų baltymų, riebalų, angliavandenių, vitaminų, mineralinių ir kitų maistinių medžiagų (fosfolipidų, polinesočiųjų omega-3 riebalų rūgščių, cholino, karotinoidų liuteino ir zeaksantino ir kt.).
Kiaušinio trynyje slepiasi ypač vertingos medžiagos: vitaminas D, B12, geležis, cinkas ir cholinas. Pastarasis ypač svarbus smegenims - padeda išlaikyti dėmesį, atmintį ir geresnę nuotaiką. Nuo raumenų ir odos iki širdies bei nervų sistemos - reguliariai valgant virtą kiaušinį, kūnas gauna visą rinkinį maistinių medžiagų, kurios tiesiogiai veikia sveikatą. Tai ne tik energijos šaltinis - kiaušinis padeda stabilizuoti cukraus kiekį kraujyje, gerina koncentraciją ir stiprina imunitetą.
Pagrindiniai kiaušinio komponentai ir jų nauda:
- Baltymai: Reikalingi augančiam organizmui ir smegenų veiklai.
- Vitaminai ir mineralai: Vitaminai A, E, D, B1, B2, B12, kalcis, fosforas, geležis, jodas, varis, kobaltas.
- Cholinas: Svarbus smegenų vystymuisi ir atminčiai.
- Liuteinas ir zeaksantinas: Svarbūs akių sveikatai.
Kiaušinio baltymai yra vertingiausi iš visų maisto produktų baltymų. Juos organizmas įsisavina net 98 proc. Juose labai gerai subalansuotos visos amino rūgštys, kurių organizmas pats negali pasigaminti. Suvalgius vieną kiaušinį suaugęs žmogus gauna apie 30-40 proc. rekomenduojamos paros normos (RPN) vitamino B12, apie 15-20 proc. RPN fosforo, iki 10-20 proc. RPN cinko, seleno ir vitamino B2.
Nuo kada pradėti duoti kiaušinį kūdikiui?
Remiantis naujausiomis Pasaulio sveikatos organizacijos ir Lietuvos gydytojų dietologų rekomendacijomis, kiaušinį kūdikiui galima pradėti siūlyti nuo 6 mėnesių, kai pradedamas primaitinimas. Kiaušinio trynio mažyliams medikai rekomenduoja pradėti skanauti nuo 7-8 mėn., baltymo - nuo 8-9 mėnesio. Pirmą savaitę mažyliui duokite ne daugiau kaip ketvirtadalį vištos kiaušinio trynio, pamažu kiekį didinkite iki pusės trynio. Mažylis nuo 1 metų jau gali suvalgyti ir visą kiaušinį (2-3 kartus per savaitę).
Vaiko pažintį su kiaušiniu reikėtų pradėti nuo trynio, kuris yra vertingiausia kiaušinio dalis. Pirmam kartui pakaks ketvirčio virto trynio, įmaišyto į daržovių košę. Vėliau galima duoti po pusę trynio. Visą kiaušinį į vaiko mitybos racioną rekomenduojama įtraukti jau nuo 9 mėnesio, o atšventus pirmąjį gimtadienį, per savaitę jau galima suvalgyti 2-3 kiaušinius. Kiaušinio baltymą rekomenduojama pradėti duoti nuo vienerių metų, nes jam mažyliai labiau alergiški.
Kūdikiams tinka ir vištų, ir putpelių kiaušiniai. Putpelių kiaušiniuose gausu fosforo, kuris reikalingas dygstantiems dantukams. Nemažai yra geležies, tačiau ji sunkiau pasisavinama. Putpelių kiaušinuose nėra vitamino D, E, B12.
Kaip tinkamai paruošti kiaušinį kūdikiui?
Kadangi kūdikių imuninė sistema dar tik formuojasi, būtina užtikrinti, kad kiaušinis būtų visiškai termiškai apdorotas. Tai reiškia, kad kiaušinį reikia virti kietai, ne trumpiau kaip 5 minutes, o geriausia - apie 10 minučių. Prieš verdant, kiaušinį reikia gerai nuplauti šiltu tekančiu vandeniu, galima netgi prieš plaunant į vandenį įpilti truputį acto ar citrinos rūgšties. Jokiu būdu negalima virti įtrūkusio kiaušinio. Svarbu naudoti tik šviežius kiaušinius, laikomus šaldytuve.
Kaip tinkamai išvirti kiaušinį kūdikiui?
- Virtas kiaušinio trynys (nuo 6 mėn.): Įdėkite kiaušinį į nedidelį puodą, užpilkite šaltu vandeniu. Užvirkite ir virkite apie 10 minučių, kad trynys būtų kietas. Atvėsinkite šaltame vandenyje, nulupkite. Išimkite trynį, sumaišykite su šlakeliu motinos pieno, mišinio ar vandens, kad būtų tyrelės konsistencijos.
- Kiaušinio košytė (nuo 8-9 mėn.): Virtą kiaušinį (su baltymu) susmulkinkite šakute. Sumaišykite su daržovių tyrele (pvz., moliūgų ar bulvių) arba kruopomis. Konsistenciją koreguokite pagal vaiko kramtymo įgūdžius.
- Kiaušinis garuose (alternatyva virimui vandenyje): Įdėkite kiaušinį į garų garintuvą ar puodą su garų krepšeliu. Garinkite apie 12-13 minučių. Atvėsinkite ir paruoškite kaip įprastą košę ar tyrę.
Nevirkite kiaušinių tiesiai vandenyje. Štai kaip 5 žvaigždučių viešbučiai kepa kiaušinius: tobulo re
Alergija kiaušiniams
Deja, bet neretai pirmąkart paragavusiam vištos kiaušinio vaikui pasireiškia alerginė reakcija. Alergiją kiaušinio baltymams sukelia kiaušinyje esantys baltymai. Dalis jų suyra termiškai apdorojant kiaušinį, tačiau ne visi. Tokiam vaikui neduokite bet kokių patiekalų, į kuriuos gaminant buvo dėtas kiaušinis. Organizmas alergiškai reaguoja nepriklausomai nuo to, kiek kiaušinio yra patiekale.
Vaikui, kuris buvo išbertas nuo kiaušinio, jo galima duoti tik tuomet, kai sukaks 3 metai. Tačiau, jei nuo kiaušinio 3 metų vaiką vėl išbėrė - kiaušinio jam neduokite. Tokiu atveju patariama išbandyti putpelės kiaušinį.
Ką daryti, jei vaikas nemėgsta kiaušinių?
Normalu, jei mažylis pirmą kartą paragavęs nesusižavi kiaušinio skoniu. Tėvai gali pasitelkti kelias gudrybes:
- Siūlykite po truputį: Įmaišykite kiaušinio trynį į pažįstamą daržovių košę.
- Pateikite kitaip: Išradingesni tėvai kiaušinį įsuka į daržovių košę, įmuša į mėsos ar žuvies masę arba kepa gardų omletą.
- Pasitelkite putpelių kiaušinius: Putpelių kiaušinėliai atrodo žaismingai, todėl vaikui, paprastai nemėgstančiam kiaušinio (ir jam nealergiško), galima jų pasiūlyti.
Kiaušinių ženklinimas
Ant kiaušinio esantys skaičiai reiškia dedeklių vištų laikymo būdą (1-laisvai laikomų, 2-laikomų ant kraiko, 3-narvuose). 0 žymimi ekologiniuose ūkiuose laikomų vištų kiaušiniai. Lietuvoje padėti vištų kiaušiniai žymimi LT. Kiaušiniai skirstomi į A arba „šviežius“ ir B klases. Parduotuvėse gali būti parduodami tik A klasės kiaušiniai. A klasės kiaušiniai skirstomi į svorio kategorijas: S - maži (iki 53 g), M - vidutiniai (nuo 53 g iki 63 g), L - dideli (nuo 63 g iki 73 g), XL - labai dideli (didesni nei 73 g). Svorio kategorijos turi būti pažymėtos ant kaušinių pakuočių. Galima fasuoti ir skirtingų A klasės dydžių kiaušinius, tačiau tai turi būti nurodyta ant pakuočių.
Kūdikiams geriausia rinktis ekologiškus (ženklas 0) arba laisvai laikomų vištų (ženklas 1) kiaušinius, nes juose daugiau naudingųjų maistinių medžiagų.
| Žymėjimas | Laikymo būdas |
|---|---|
| 0 | Ekologinis ūkininkavimas |
| 1 | Laisvai laikomų vištų |
| 2 | Ant kraiko laikomų vištų |
| 3 | Narvuose laikomų vištų |
Maistinę kiaušinių vertę lemia ne tik paukščių laikymo sąlygos, bet ir lesalas. Ekologiški ir laisvai laikomų vištų kiaušiniai turi daugiau mineralinių medžiagų ir vitaminų, be to, juose mažiau cholesterolio ir sočiųjų riebalų, o daugiau naudingųjų omega-3 riebalų rūgščių.
