Šis įspūdingas kiaušinių užkandis papuošia ir pagyvina kiekvieną užkandžių lėkštę ir nepalieka abejingų.

Marinuoti kiaušiniai, kaip konservavimo būdas, žinomi jau šimtmečius. Įvairiose pasaulio šalyse - nuo Didžiosios Britanijos iki Vokietijos ir Prancūzijos - marinuoti kiaušiniai yra tradicinis patiekalas. Tačiau marinuoti putpelių kiaušiniai, nors ir remiasi ta pačia konservavimo idėja, yra laikomi gurmaniškesniu variantu. Jų mažas dydis ir subtilus skonis leidžia eksperimentuoti su įvairiais marinatais ir prieskoniais, sukuriant unikalius skonius.

Šiandien marinuoti putpelių kiaušiniai populiarėja ne tik kaip užkandis, bet ir kaip ingredientas įvairiems patiekalams - nuo salotų iki sumuštinių. Be to, kiaušinis - vienas pagrindinių artėjančių Velykų simbolių, vaizduojantis atgimimą, atbundančią gamtą bei vaisingumą.

Putpelių kiaušinių kilmė ir auginimas

Pačių mažiausių kurapkinių šeimos paukštelių - putpelių - auginimas yra vienas iš daugelio Vilkijoje gyvenančių ūkininkų Vido ir Ritos Budrevičių užsiėmimų. „Prieš 20 metų, kai vaikai dar buvo maži, net neįsivaizdavau, kad kada nors ūkininkausiu. Sakydavau: mano visos daržovės auga turguje! Tačiau kai maisto pramonė susijungė su chemijos pramone, pradėjome beveik viską auginti patys!“ - šypsosi Vidas.

Vidas pasakoja, kad jie augina ir vištų, ir ančių. „Visą laiką eksperimentuoju. Jei tik kažkas sustoja arba eina savaime, jau man nebe­įdomu - noriu užsiimti kažkuo kitu. Dar kai gyvenome bute, garaže pradėjome auginti putpeles. Joms nereikia daug vietos.“

Tačiau garaže auginti buvo sudėtinga. Kartą jos labai nukentėjo nuo žiurkių. Garažo nepašildysi, o sušalusios jos nustoja dėti kiaušinius. Jeigu šviesos stygius, šviesioji paros dalis trunka mažiau nei 16 val., taip pat nebededa kiaušinių. Bet natūralioje gamtoje putpelės, kaip ir kurapkos, gyvena pelkėtose vietose, kur prieblanda, tamsoka, slepiasi žolėse, tad per daug šviesos irgi nereikia - išsigąsta. Jų narvai žemi, nes, kaip ir kurapkos, išsigandusios šoka ir bando skristi. Jei narvai aukšti, susižeidžia.

Vasarą būna 20-40 paukštelių. Tai nedaug, nes tuo metu žmonės mažiau perka. Rudenį išsiperiname daugiau.

Maždaug dviejų mėnesių (teoriškai 45 dienų) putpelės jau pradeda dėti kiaušinius. Tada paliekame veislinius patinėlius ir pateles. Pusmetinės putpelės baigia dėti kiaušinius, tad jas paliekame sau, o parduodame tik jaunas. Pusės metų putpelė jau sena, kepant jos mėsa kietesnė. Ją verčiau troškinti.

Putpelių kiaušinių maistinė vertė ir nauda

Putpelių kiaušiniai yra vertinami dėl savo maistinių savybių. Jie yra puikus baltymų šaltinis, turtingi vitaminų (ypač B grupės) ir mineralų (geležies, fosforo, kalio). Be to, lyginant su vištų kiaušiniais, putpelių kiaušiniuose yra didesnis lecitino kiekis, kuris svarbus smegenų veiklai ir nervų sistemai.

Pastebėta, kad putpelių kiaušiniai stiprina imunitetą, dažnai gydytojų yra rekomenduojami po traumų, kaulų lūžių, sergant osteoporoze. „Putpelių kiaušiniai pasižymi alergiją mažiau sukeliančiais baltymais, todėl jei žmogus yra alergiškas vištos kiaušinių baltymui, dažnu atveju kaip alternatyvą gali vartoti putpelių kiaušinius. Taip pat putpelių kūno temperatūra yra 42 laipsniai, o tai nepalanki terpė daugintis salmonelėms, todėl šiuose kiaušiniuose neturėtų būti salmoneliozės bakterijų“, - teigia ūkininkė.

D.Urbonavičiūtė sako, kad ypač didelio skonio skirtumo tarp putpelių ir vištų kiaušinių nėra, tačiau putpelių kiaušinių populiarumui įtakos turi jų dydis ir išvaizda. „Iš žmonių tenka išgirsti, kad putpelių kiaušiniai turi švelnesnį, lengvesnį skonį. Visgi, šie kiaušiniai yra vertinami dėl savo dekoratyvinio ir elegantiško dydžio. Neretai iš mamyčių tenka išgirsti, kad vaikai itin mėgsta putpelių kiaušinius, nes jie mažesni, todėl juos patogu valgyti. Taip pat tokius kiaušinius dažnai naudoja įvairiose šventėse, kai patiekiami vieno kąsnio užkandžiai“ - pasakoja pašnekovė.

Sudėtimi jie nesiskiria nuo vištos kiaušinių. Kai kas dėl kalcio valgo putpelių kiaušinius su lukštu, nes jis plonesnis nei vištų.

Marinuoti putpelių kiaušiniai išsaugo didžiąją dalį naudingų medžiagų, esančių šviežiuose kiaušiniuose. Marinavimo procesas gali šiek tiek pakeisti maistinę sudėtį, priklausomai nuo naudojamo marinato, tačiau pagrindiniai vitaminai ir mineralai išlieka. Pavyzdžiui, marinuoti kiaušiniai išlieka puikiu baltymų šaltiniu, svarbiu raumenų statybai ir bendrai organizmo funkcijai. Taip pat jie yra geras geležies šaltinis, padedantis palaikyti normalų kraujo susidarymą ir energijos lygį.

Be to, marinuoti putpelių kiaušiniai gali būti geras pasirinkimas tiems, kurie nori sumažinti suvartojamo cholesterolio kiekį, lyginant su vištų kiaušiniais. Tačiau svarbu atkreipti dėmesį į marinato sudėtį, ypač jei jame yra daug druskos ar cukraus.

Kaip paruošti marinuotus putpelių kiaušinius?

Marinuoti putpelių kiaušinius namuose nėra sudėtinga, tačiau reikia laikytis tam tikrų taisyklių, kad užtikrintumėte saugumą ir gerą skonį.

Kaip išvirti putpelių kiaušinius?

D.Urbonavičiūtė dalijasi ir putpelių kiaušinių virimo pradžiamoksliu:

1. Iš šaldytuvo išimtus putpelių kiaušinius nuplauname ir dedame į nedidelį puodą.
2. Užpilame šaltu vandeniu.
3. Viryklėje nustatę didžiausią kaitrą, užverdame ir iškart išjungiame.
4. Kiaušinius vandenyje paliekame:
   • 5 sekundes, jei norime, kad tryniai liktų skysti;
   • 1 minutę, jei norime, kad tryniai būtų minkšti;
   • 2 minutes, jei norime, kad tryniai būtų kieti.
5. Palaukus norimą laiką, nedelsdami užliejame šaltu vandeniu.
6. Palaikę minutę, jį nupilame.

Kaip nulupti putpelių kiaušinius?

Dėl gana storos kiaušinių plėvelės po lukštu kartais juos sunku nulupti. Putpelės kiaušinį sėkmingai nulupsite, jei spausdami pavoliosite jį lėkštėje ir sutraiškysite visą lukštą. Tuomet lengvai jį „nuvyniosite“. Jei reikia nulupti daugiau kiaušinukų vienu metu, atvėsinkite juos šaltu vandeniu, nupilkite jį. Uždengę puodą, kuriame jie virė, gerai papurtykite, kad visi kiaušiniai sudužtų, ir vėl užpilkite šaltu vandeniu. Taip kiaušinius lengvai nulupsite.

Vidas aiškina, kad viduje esanti plėvelė daug stipresnė, taigi ir suskilus kiaušinio lukštui jis neišbėga. Kitas būdas: išėmus putpelių kiaušinius iš puodo, jie turi labai greitai atšalti, todėl juos reikia tuoj pat užpilti šaltu vandeniu ir pripilti kuo daugiau ledukų. Dėl didelės temperatūros kaitos kiaušiniai nusilupa idealiai.

Marinato paruošimas

Marinato receptų yra daugybė, tačiau pagrindiniai ingredientai paprastai yra actas (obuolių, baltojo vyno arba spiritinis), vanduo, druska, cukrus ir įvairūs prieskoniai. Prieskoniai gali būti labai įvairūs - nuo lauro lapų ir juodųjų pipirų iki česnakų, garstyčių sėklų, krapų ar aitriųjų paprikų.

Burokėlių sultyse marinuoti putpelių kiaušiniai

Šis įspūdingas kiaušinių užkandis papuošia ir pagyvina kiekvieną užkandžių lėkštę ir nepalieka abejingų.

Reikės:

• 150 ml vandens
• 150 ml obuolių acto
• nedidelio burokėlio
• 10 g druskos
• 60 g cukraus
• 2 gvazdikėlių
• kelių juodųjų pipirų žirnelių
• kelių lauro lapų

Gaminimo eiga:

1. Burokėlį nuplauname, nulupame ir sutarkuojame burokine tarka.
2. Sudėkite į puodą kartu su kitais produktais ir užverdame.
3. Marinatą kaitiname 5 minutes ir paliekame atvėsti.
4. Atvėsusį nukošiame.
5. Putpelių kiaušinius išverdame, nulupame, sudedame į sterilų stiklinį indą ir užpilame šiltu marinatu.
6. Kiaušinius galima valgyti jau po dviejų valandų.
7. Kiaušiniai bus švelniai marinuoti ir itin aromatingi. Laikant ilgiau, skonis stiprės.
8. Po dviejų valandų indą sandariai uždarome ir dedame į šaldytuvą.
9. Šitaip marinuotus kiaušinius šaldytuve galime laikyti kelias savaites.

Greitai marinuoti putpelių kiaušiniai

Reikės:

• 40 virtų putpelių kiaušinių
• Marinatui:
• 2,5 stiklinės vandens
• 1 stiklinės acto
• 2-3 šaukštų cukraus
• 1 smulkiais kubeliais pjaustyto svogūno
• 3-4 skiltelių smulkinto česnako
• 2 laurų lapelių
• 1 smulkintos aitriosios paprikos be sėklų
• 1 šaukštelio druskos

Gaminimo eiga:

1. Išvirkite marinatą ir atvėsinkite jį iki kambario temperatūros.
2. Nulupkite kiaušinius ir subadykite krapštuku, kad geriau išsimarinuotų.
3. Sudėkite juos į stiklainiukus ir užpilkite paruoštu marinatu.
4. Uždenkite ir pastatykite į šaldytuvą.

Marinuoti putpelių kiaušiniai - tai ne tik originalus, bet ir itin skanus užkandis, puikiai tinkantis tiek kasdieniam stalui, tiek šventinėms progoms.

Kiaušinių marinavimas

Nuluptus kiaušinius sudėkite į stiklainį ar kitą sandarų indą. Užpilkite atvėsusiu marinatu taip, kad jis visiškai apsemtų kiaušinius. Jei norite, galite pridėti papildomų prieskonių ar žolelių. Indą uždarykite ir laikykite šaldytuve. Marinuoti putpelių kiaušiniai paprastai būna paruošti valgyti po 24-48 valandų, tačiau kuo ilgiau jie marinuojasi, tuo intensyvesnis jų skonis tampa. Juos galima laikyti šaldytuve iki kelių savaičių.

R. Budrevičienė pasakoja, kad pirmuosius marinuotus kiaušinius greitai išdovanojo. Jie labai paklausūs, vos spėja marinuoti, patiems nedaug lieka. Pirmiausia išvirė 140 kiaušinių - stovėjo prie puodo ir skaičiavo minutes. Putpelių kiaušiniai maži, taigi verda neilgai, kol tampa kieti - minutę, dvi, kai vanduo užverda.

Marinuotų Putpelių Kiaušiniai Virtuvėje: Patiekimo Idėjos

Marinuoti putpelių kiaušiniai yra universalus ingredientas, kurį galima naudoti įvairiais būdais:

• Kaip užkandis: Tai puikus užkandis vienas pats arba su duonos riekele ar krekeriais.
• Salotose: Marinuoti putpelių kiaušiniai suteikia salotoms ne tik skonį, bet ir tekstūrą. Jie puikiai dera su įvairiomis salotomis - nuo klasikinių mišrainių iki gurmaniškų salotų su sūriu ir vaisiais.
• Sumuštiniuose: Juos galima dėti į sumuštinius vietoj tradicinių kietai virtų kiaušinių.
• Kaip garnyras: Marinuoti putpelių kiaušiniai gali būti naudojami kaip garnyras prie įvairių patiekalų - nuo mėsos ir žuvies iki vegetariškų patiekalų.
• Šventiniam stalui: Jie puikiai tinka papuošti šventinį stalą ir nustebinti svečius.

Be to, marinuoti putpelių kiaušiniai gali būti naudojami gaminant įvairius įdarus ir užtepėles. Pavyzdžiui, juos galima sutrinti su majonezu, garstyčiomis ir prieskoniais ir naudoti kaip užtepėlę ant duonos ar krekerių.

Marinuotus kiaušinius galite naudoti visur, kur tik sugalvosit - į salotas, prie kokių nors azijietiškų patiekalų, pusryčiams ar vakare, kai grįžti vėlai, valgyt kaip ir per vėlu, tačiau vis tiek kažko norisi.

Putpelių kiaušinių populiarumas ir Velykų tradicijos

Vaida Budrienė, prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovė, sako, kad pirkėjai šiuos kiaušinius Velykų laikotarpiu yra itin pamėgę - duomenys rodo, kad putpelių kiaušinių pardavimai prieš Velykas išauga beveik 3 kartus. „Žmonių susidomėjimas putpelių kiaušiniais nuolat auga ir tai rodo vis didėjantys jų pardavimai. Šie nedideli ir išskirtiniai kiaušiniai savaime margi, todėl vis dažniau tampa šventinio stalo puošmena“, - sako V.Budrienė.

Vieną moderniausių Lietuvoje putpelių ūkių valdanti Daiva Urbonavičiūtė sako, kad putpelių kiaušinius galima naudoti visur, kur šiaip naudojame vištų kiaušinius. Tai ir konditerija, ir salotų, mėsos patiekalai. Susidomėjimas putpelių kiaušiniais Lietuvoje vis didėja, o tai, pasak D.Urbonavičiūtės, keičia ir nusistovėjusias Velykų tradicijas. „Anksčiau putpelių kiaušiniai per Velykas buvo daugiau išimtis nei taisyklė, bet šiais laikais vis daugiau žmonių savo šventinį stalą puošia būtent šiais kiaušiniais. Tai matome ir iš partnerių užsakymų, ir girdėdami atsiliepimus iš draugų, pažįstamų. Vieni žmonės putpelių kiaušinius perka tik per Velykas, kiti - visus metus, bet jų populiarumas tik auga, abejonių dėl to beveik nekyla“, - teigia moteris. Kadangi putpelių kiaušiniai savo išvaizda primena nudažytus kiaušinius, žmonės per Velykas dažnai jų papildomai nedažo, nes jie puikiai atrodo ir natūralūs.

Kadangi jų turime daug, visur naudoju vietoje vištos kiaušinių. Skaičiuoju taip: vieną vištos kiaušinį atstoja trys putpelės kiaušiniai. Net kiaušinienę kepant.

Marinuotus putpelių kiaušinius pamatėme pas kitus jų augintojus. Paragavome ir susidomėjome, tačiau receptą teko atrasti patiems. Prieš Kalėdas marinavome pirmuosius ir pradėjome nuo negražiai nusilupusių. Buvo labai skanūs!

Strelkabelka.lt: Marinuotus kiaušinius galite naudoti visur, kur tik sugalvosit - į salotas, prie kokių nors azijietiškų patiekalų, pusryčiams ar vakare, kai grįžti vėlai, valgyt kaip ir per vėlu, tačiau vis tiek kažko norisi.

Marinuoti putpelių kiaušiniai - tai ne tik originalus, bet ir itin skanus užkandis, puikiai tinkantis tiek kasdieniam stalui, tiek šventinėms progoms.

tags: #marinuoti #putpeliu #kiausiniai

• patogumas, saugumas ir stilius
• Vaikiškas rožinis kombinezonas
• Skaitykite apie lavinamuosius kilimėlius
• Diplomų rėmeliai vaikams: kūrybiškumo ugdymas
• Nėštumo planavimas ir klotrimazolo kremas