Kiaušiniai - universalus produktas, tinkantis tiek kasdieniam vartojimui, tiek šventiniam stalui. Jie ne tik skanūs, bet ir maistingi, todėl puikiai tinka vaikų mitybai. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų su kiaušiniais, pritaikytų vaikams, nuo greitų užkandžių iki įmantresnių patiekalų.

Kiaušinių nauda vaikų mitybai

Kiaušiniai yra vertingas baltymų, vitaminų (A, D, E, B grupės) ir mineralų šaltinis. Jie lengvai virškinami ir suteikia energijos, reikalingos aktyviam vaikui. Kiaušiniai gali būti įtraukti į įvairius patiekalus - nuo pusryčių iki vakarienės, todėl yra puikus pasirinkimas tėvams, norintiems paįvairinti vaiko mitybą.

Vieno kąsnio sumuštiniai su kiaušiniais

Vieno kąsnio sumuštiniai - puikus užkandis, tinkantis tiek kasdienai, tiek šventėms. Jie greitai pagaminami, patogūs valgyti ir leidžia improvizuoti su įvairiais ingredientais. Vieno kąsnio sumuštiniai su užtepėlėmis - tai įvairaus skonio ir tekstūros užkandžiai, dažnai sutinkami šventėse, gimtadieniuose, iškylų metu ar tiesiog kaip greitas kasdienis užkandis.

Vieno kąsnio sumuštiniai su kiaušinių užtepėle

Ingredientai:

• 8 virti kiaušiniai
• ~2-3 valgomųjų šaukštų majonezo
• 0,5 arbatinio šaukštelio cukraus
• 1 valgomojo šaukšto smulkintų krapų
• 1 valgomojo šaukšto smulkinto laiškinio česnako
• Druska, žiupsnelis
• Juodieji pipirai, žiupsnelis
• 8 riekių sumuštinių duona
• 1 arbatinio šaukštelio garstyčių
• 1 valgomojo šaukšto majonezo (papildomai)
• 1 saujelės daigų (nėra būtina)

Recepto paruošimas:

1. Iš pradžių pasiruoškite įdarą. Virtus 6 kiaušinius susmulkinkite arba sutarkuokite.
2. Tada dubenyje sumaišykite su majonezu (2-3 valgomaisiais šaukštais), cukrumi, druska, pipirais bei susmulkintais krapais ir laiškiniais česnakais.
3. Tuomet nuo duonos nupjaukite pluteles. Perpjaukite perpus.
4. Garstyčias sumaišykite su majonezu (1 valgomuoju šaukštu). Tepkite ant duonos.
5. Tada 2 kiaušinius supjaustykite ketvirčiais. Dėkite po vieną ketvirtį ant duonos riekelės.
6. Uždėkite įdaro. Uždėkite duonos riekelę.

Vieno kąsnio sumuštiniai su lašiša ir putpelių kiaušiniais

Vieno kąsnio sumuštiniams reikės:

• Silpnai sūdyta arba rūkyta lašiša
• Prancūziškas batonas ar panaši duonelė
• Putpelių kiaušiniai
• Sviestas arba tepamas sūrelis
• Švieži krapai

Paruošimas:

1. Pasiruošiame visus ingredientus.
2. Prancūzišką batoną pjaustome riekelėmis.
3. Putpelės kiaušinius išverdame kietai.
4. Lašišą pasmulkiname.
5. Aptepame prancūziško batono riekeles sviestu arba tepamu sūreliu, ant viršaus dedame smulkintos lašišos ir putpelės kiaušinio puselę.
6. Sumuštinius apibarstome kapotais krapais.

Vieno kąsnio sumuštiniai su lašiša patiekiami gražiai išdėlioti ant lėkštelės.

Simon Urbono receptai iš kiaušinių

Komunikacijos specialistas Simonas Urbonas pasidalijo savo receptais iš kiaušinių, kuriuos lengva pagaminti namuose. Jis prisipažįsta, kad kiaušiniai užima svarbią vietą jo šeimos racione.

Pikantiškos salotos

Šis receptas idealiai tinka sumuštiniams ar užkandiams.

Reikės:

• 4 kiaušinių
• 100 gramų fermentinio sūrio
• 2 skiltelių česnako
• Žiupsnelio druskos
• Žiupsnelio pipirų
• 2 v. šaukštų mėgstamo majonezo

Gaminimas:

1. Česnaką ir kietai virtus kiaušinius smulkiai supjaustykite.
2. Fermentinį sūrį sutarkuokite burokine tarka.
3. Viską įdėkite į indą ir uždėkite mėgstamo majonezo.
4. Įberkite druskos ir pipirų pagal skonį.
5. Visą gerai išmaišykite.

Simonas prisimena, jog patiekalus iš kiaušinių labai mėgdavo ir vaikystėje, o pikantiškų salotų sumuštiniai būdavo skaniausias jo užkandis: „Pikantiškas salotas visą gyvenimą dedu ant duonos ar batono riekelės. Pamenu, sviestą užsitepti būdavo keblumų, o šias salotas - labai paprasta. Daugelį metų buvau pamiršęs šį receptą - galbūt todėl, kad tai nėra sveikas patiekalas.“

Benedikto kiaušiniai

Šis patiekalas puikiai tinka vėlyviems pusryčiams ar savaitgalio pietums.

Reikės:

• Pagrindui: 2 riekelių mėgstamos duonos
• 1 v. šaukšto baltojo vyno acto
• 2 kiaušinių
• Padažui: 2 a. šaukštelio baltojo vyno acto, 2 a. šaukštelio šviežiai spaustų citrinos sulčių, 3 kiaušinio trynių, 125 g sviesto

Gaminimas:

1. Pirmiausia pradėkite ruošti padažą. Sudėkite kiaušinio trynius į dubenį, įpilkite šviežiai spaustas citrinos sultis ir baltojo vyno actą. Viską išplakite iki lengvai putojančios masės.
2. Indą su kiaušinio tryniais pastatykite virš lėtai verdančio vandens garų.
3. Padalinkite sviestą į kelis gabalėlius ir maišydami po vieną juos sudėkite į trynių masę. Maišykite tol, kol masė pasidarys vientisa ir tiršta. Jeigu pastebėjote, kad paviršiuje susidaro gumulėliai, o tekstūra tampa nebe glotni, nuimkite dubenį nuo kaitros ir dar kelias minutes intensyviai maišykite.
4. Pagardinkite druska bei pipirais. Gautą padažą laikykite šiltai iki tol, kol paruošite kiaušinius.
5. Pradėkite ruošti kiaušinius - užvirkite nedidelį puodą vandens ir į jį įpilkite du valgomuosius šaukštus baltojo vyno acto.
6. Sumažinkite kaitrą, kad vanduo vos burbuliuotų. Tuomet paimkite šaukštą ir juo maišykite vandenį taip, kad viduryje susiformuotų nedidelis sūkurys.
7. Ištraukite šaukštą ir, kol vandenyje dar matosi sūkurys, lėtai ir atsargiai po vieną supilkite kiaušinius be lukšto.
8. Virkite apie 4 minutes - kiaušinio tryniai pasidengs balta plėvele, o jų vidus išliks skystas.
9. Mėgstamą duonelę lengvai paskrudinkite. Ant jos galima dėti norimus priedus, pavyzdžiui: salotų lapus, papriką, kumpį, lašišą, pievagrybius ir pan.
10. Tada uždėkite išvirtą kiaušinį be lukšto ir apliekite padažu.

Simonas prisimena pažintį su Benedikto kiaušiniais: „Maždaug prieš dešimt metų, kuomet atvykau iš Kauno į Vilnių, galvojau, kad sostinė - tarsi Holivudas. Tuo metu teko filmuoti daug įvairių televizijos laidų ir projektų. Per vieną jų reikėjo nufilmuoti pokalbį su virtuvės šefu Liutauru Čepracku, kuris ir supažindino mane su Benedikto kiaušiniais. Buvau jaunas, tad žinojau tik skystą ir kietą kiaušinį. Tada Liutauras parodė, kad jį galima išvirti be lukšto - net ir po daugelio metų šį metodą naudoju gamindamas pusryčius šeimai. Nors sklando mitas, kad skanių Benedikto kiaušinių namie išsivirti neįmanoma, savo pavyzdžiu jam prieštarauju - galima.“

„Custard“ kremas

Šis kremas puikiai tinka desertams, blynais ar bandelėms.

Reikės:

• 570 ml pieno arba grietinėlės
• 6 didelių kiaušinių trynių
• 50 g smulkaus cukraus
• 1 a. šaukštelio kukurūzų krakmolo
• 1 a. šaukštelio vanilės ekstrakto

Gaminimas:

1. Supilkite pieną (ar grietinėlę) į puodą ir virkite ant silpnos ugnies vis pamaišydami. Atkreipkite dėmesį, kad negalima užvirinti pieno ar grietinėlės.
2. Kol pienas šyla, į kitą indą sudėkite kiaušinių trynius, cukrų, krakmolą ir vanilę.
3. Viską gerai išplakite ir vis dar maišant supilkite karštą pieną.
4. Kai visi produktai bus gerai išmaišyti, vėl visą padažą supilkite atgal į puodą.
5. Kaitinkite ant silpnos ugnies ir vis maišykite. Prieš pat užvirimo momentą padažas pasidarys tirštas ir vientisas.
6. Jei netyčia pervirinsite padažą ir jis taps grūdėtas - neišsigąskite. Tiesiog nuimkite puodą nuo ugnies ir plakite kremą tol, kol jis taps vientisas.

Prisiminus vaikystę virtuvėje Simonui ji asocijuojasi su pamėgtu gogel mogel desertu: „Tikriausiai daugelis žino šį saldėsį, net savo vaikams esu bandęs jį pagaminti. Tačiau šį kartą norėjau išbandyti kažką naujo, tad pasitelkęs internetą atradau angliškąjį „Custard“ kremo receptą. Turiu pripažinti, kad vis dar neišmokau tobulai jo pagaminti, trūksta praktikos, tačiau gera pradžia - pusė darbo. Pirmas bandymas gavosi gana sėkmingas - žmona buvo pagaminusi nesaldų pyragą, o šį kremą užpylėme ant jo. Buvo nepaprastai skanu!“

Kiti kiaušinių patiekalai vaikams

Orkaitėje kepti kiaušiniai su daržovėmis

Šis patiekalas yra puikus būdas įtraukti daržoves į vaiko mitybą.

Reikės:

• 4 vnt. kiaušinių
• 8 vnt. pievagrybių
• 4 riekelių virto kumpio
• 40 g šviežių špinatų
• 50 g tarkuoto kietojo sūrio
• Kelių gabalėlių brokolio
• Svogūnų laiškų
• Kelių sviesto kubelių
• Druskos
• Maltų juodųjų pipirų

Gaminimas:

1. Kepimo indelių dugną pabarstykite sūriu.
2. Tuomet sudėkite špinatus, brokolio gabalėlius, griežinėliais pjaustytus pievagrybius, smulkiai pjaustytą kumpį, sviesto kubelius ir ant viršaus įmuškite kiaušinį.
3. Užberkite šiek tiek druskos ir maltų juodųjų pipirų.
4. Ingredientus paskirstykite proporcingai pagal norimą pagaminti keptų kiaušinių su daržovėmis kiekį.
5. Indelius su paruoštu mišiniu kepkite 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 20 minučių - priklausomai nuo norimo kiaušinių kietumo.
6. Vėliau ant viršaus užberkite pjaustytus svogūnų laiškus ir patiekite ant stalo.

Paprikoje keptas kiaušinis

Šis patiekalas yra ne tik skanus, bet ir gražiai atrodo, todėl patiks net išrankiausiems valgytojams.

Reikės:

• 2 vnt. raudonųjų paprikų
• 4 vnt. kiaušinių
• 30 g tarkuoto kietojo sūrio
• Druskos
• Maltų juodųjų pipirų
• Šlakelio alyvuogių aliejaus

Gaminimas:

1. Paprikas nuplaukite, perpjaukite per pusę ir išimkite sėklas.
2. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių temperatūros.
3. Į kiekvieną paprikos puselę įmuškite po kiaušinį ir pabarstykite mėgstamais prieskoniais.
4. Įdarytas paprikas sudėkite šalia viena šalia kitos į kepimo indą ir dėkite į įkaitintą orkaitę.
5. Kepkite apie 20 minučių.
6. Kiaušiniams iškepus, griežinėlius pabarstykite tarkuotu sūriu.
7. Patiekite su šviežiomis daržovėmis ir juoda duona.

Įdaryti kiaušiniai „Peliukai“

Šis patiekalas yra puikus užkandis, kuris papuoš bet kurį stalą.

Reikės:

• 6 vnt. kiaušinių
• 150 g virtos dešros
• 60 g tarkuoto fermentinio sūrio
• 2 vnt. ridikėlių
• 20 g tarkuotų morkų
• Kelių salotų lapų
• Druskos
• Maltų juodųjų pipirų

Gaminimas:

1. Kiaušinius kietai išvirkite, užpilkite šaltu vandeniu ir šiek tiek palaikykite.
2. Vėliau juos nulupkite, perpjaukite pusiau ir išimkite trynius. Baltymų puseles sudėkite į atskirą dubenį.
3. Į kitą indą sukrėskite mažais gabalėliais supjaustytą virtą dešrą, sudėkite tarkuotą fermentinį sūrį, pagardinkite druska ir pipirais bei viską gerai išmaišykite.
4. Paruošta mase įdarykite kiaušinių puseles ir išdėliokite ant lėkštėje patiestų salotų lapų.
5. Iš pjaustytų ridikėlių atskirai pasidarykite peliuko ausytes, iš pipirų - akis, o iš morkos - nosytes.

tags: #uzkandziai #vaikams #kiausiniai

• Kaip paruošti keptą žąsį
• Gyvūnų globos namų Šiauliuose tvarkaraštis
• Vaikų drabužių kokybė
• Kaip gauti motinystės pašalpą neturint stažo
• Vaiko raida ir aplinka